Pro mnohé je Nový rok jednou z nejdůležitějších svátků. Při výběru pokrmů na slavnostní večeři dávají přednost recepty na ryby. Může to být způsobeno láskou k tomuto produktu nebo skutečností, že ortodoxní se v této době postí. Samozřejmě, že ne každá ryba je vhodná na slavnostní stůl.
Které ryby si vybrat
Při výběru ryby na novoroční večeři stojí za to určit, pro kolik lidí vaříte, kolik času jste ochotni věnovat vaření a kolik tuku chcete mít.
Čím tlustší ryba, tím bohatší a bohatší její chuť.
Mezi libové ryby patří treska obecná, platýs, treska jednoskvrnná, okoun říční a štikozubec obecný. Tato ryba se nejlépe vaří na grilu nebo v páře. Obvykle má spoustu kostí a není to nejlepší volba pro novoroční stůl. Mezi středně tučné ryby patří tuňák, makrela, mečoun. Tyto druhy ryb mohou být smažené a pečené. Trvá jim nějaký čas vařit.
Nejlepší volbou pro slavnostní večeři jsou aromatické tučné ryby jako losos, jeseter, pstruh. Existuje mnoho receptů na slavnostní pokrmy z takových ryb, mnoho z nich nevyžaduje spoustu času na přípravu, jiné lze připravit předem.
Pro několik jedlíků je lepší koupit rybí steaky, pro velkou společnost - celá jatečně upravená těla ryb.
Recepty na novoroční stůl
Dobrou volbou pro rybí pokrm pro novoroční jídlo je losos pečený ve fólii. Můžete si připravit "obálky" předem, pak se nebudete muset dlouho rozptylovat z dovolené, bude stačit dát na několik minut plech s lososem do předehřáté trouby. Pro dvě porce budete potřebovat:
- 2 filety z lososa, každé o hmotnosti přibližně 200 g;
- 2 čajové lžičky olivového oleje;
- 4 čajové lžičky nasekané bazalky;
- 4-5 cherry rajčat;
- sůl pepř;
- potravinářská fólie.
Odřízněte dva velké kousky fólie, které jsou dostatečně velké, aby je bylo možné několikrát omotat kolem ryby. Přeložte každý kus na polovinu a potřete olivovým olejem. Položte filety z lososa kůží dolů do středu, každý kus osolte a opepřete, posypte bylinkami a na ně položte rajčata nakrájená na kruhy. Formujte fólii do obálek. Pečeme ryby v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 15 minut.
Dalším populárním způsobem vaření lososa na sváteční stůl je nakládání a použití jako občerstvení. Losos vařený v marinádě na whisky se ukáže jako lahodný a slavnostní. Budete potřebovat:
- filet z lososa o hmotnosti 500 g;
- 1 šálek hnědého cukru;
- ¾ sklenice soli;
- 1 cibule fenyklu, nakrájená na tenké kroužky;
- ½ šálku čerstvého kopru, nasekaného;
- 1 lžíce mletého černého pepře;
- ¼ šálky whisky;
- kůra z 1 pomeranče.
Položte lososí kůži dolů na plastovou fólii. V misce smíchejte cukr, sůl, pepř, kopr, fenykl, pomerančovou kůru. Nalijte whisky na ryby a vtřete ji do dužiny, přidejte směs koření a rovnoměrně rozetřete na filety. Lososa pevně zabalte do igelitu, vložte do mísy a dejte na nejméně 72 hodin do chladu. Hotového nakládaného lososa opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Tuto rybu lze skladovat v chladném obalu po dobu až 2 týdnů.
