Cibule je neobvykle zdravá zelenina, která obsahuje nejen vitamíny, cenné stopové prvky, ale také látky bohaté na éterické oleje, které zvyšují imunitu a posilují tělo. Nakládaná cibule je vynikající předkrm, který lze podávat jako doplněk masa, rybích pokrmů, zeleninových salátů.
Cibule je zelenina s velmi originální kořeněnou chutí. Ostrost a hořkost jí dodávají éterické oleje obsažené ve velkém množství. Jíst cibuli je neuvěřitelně zdravé. Má antiseptické vlastnosti, pomáhá normalizovat mikroflóru v zažívacím traktu a zvyšuje ochranné vlastnosti těla. Musí se jíst mimo sezónu, kdy se zvyšuje riziko vzniku nachlazení.
Mnoho lidí nemá rád cibuli kvůli jejich specifické vůni a hořkosti. Hořkost zmizí, když se vaří nebo marinuje. Nakládaná cibule má vynikající chuť a zároveň je velmi užitečná, protože jsou v ní zachovány všechny vitamíny. Toto jednoduché, ale úspěšné občerstvení lze připravit pro budoucí použití a v případě potřeby se podávat.
Nakládané cibulové kroužky
- 9 velkých cibule;
- 1 litr vody;
- trochu soli (asi 4 lžičky);
- 500 ml octa 9%;
- 4 lžíce. lžíce cukru;
- bobkový list (2 ks);
- černý pepř (10 hrách).
Kroky vaření:
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké kroužky. Je lepší okamžitě zlikvidovat zkaženou a poškozenou zeleninu, protože může nejen zkazit chuť přípravku, ale také způsobit snížení trvanlivosti. Cibuli můžete rozsekat nožem, ale nejpohodlnějším způsobem je speciální drtič. V tomto případě jsou kroužky tenké a stejné tloušťky.
- Vložte cibulové kroužky do misky nebo hrnce, zalijte vroucí vodou a po několika sekundách tekutinu vypusťte. Tento jednoduchý postup pomáhá odstranit hořkost z produktu.
- Pro sklizeň cibule na zimu je lepší použít sterilizované nádoby. Chcete-li sterilizovat skleněnou nádobu, můžete ji držet krkem dolů nad párou po dobu 3-5 minut. Je vhodné použít speciální trysku pro pánev. Čisté nádoby můžete také vložit do trouby a smažit je po dobu 5-10 minut při teplotě 100 ° C. Teplotu zvyšujte postupně, aby sklo neprasklo.
- Naplňte sterilní nádoby cibulovými kroužky a lehce utlačte.
- Vařte vodu v hrnci, přidejte sůl, cukr, bobkový list a pepř. Na přání lze použít pro marinádu a další koření. Hřebíček dodá cibuli pikantní chuť. Musíte je však přidat opatrně. Do marinády stačí dát 2-3 pupeny. Semena koriandru a nové koření dodávají přípravku originální chuť. 1 minutu po vaření přidejte do kastrolu ocet a okamžitě vypněte sporák.
- Nalijte marinádu do sklenic naplněných cibulovými kroužky a uzavřete je sterilními šroubovacími uzávěry. Chcete-li je sterilizovat, stačí je ponořit na 10 sekund do vroucí vody. Po vychladnutí vyjměte sklenice na chladném místě.
Nakládaná cibule s chilli a zázvorem
K přípravě ostrého obrobku budete potřebovat následující přísady:
- 5 velkých cibule;
- kousek kořene zázvoru;
- 3 stroužky česneku;
- 2, 5 sklenic vody;
- 1 sklenice octa;
- půl chilli papričky;
- 3-6 hrášek černého pepře;
- 1 polévková lžíce. l sůl;
- 1 polévková lžíce. l cukru;
- 2-3 hřebíčkové pupeny.
Kroky vaření:
- Oloupejte cibule a poté je nakrájejte na kroužky nebo půlkruhy vybrané tloušťky. U tohoto receptu si můžete vybrat jak běžnou cibuli, tak červenou cibuli. Červené cibule nejen vypadají zajímavě, ale mají také jemnější, mírně sladkou chuť.
- Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte česnek a nakrájejte každý stroužek na 2 kusy. Zdarma polovinu feferonky ze semen nakrájenou na kroužky.
- Cibuli naaranžujte do sterilních nádob, utlačte. Do každé nádoby přidejte česnek, plátky zázvoru, plátky feferonky. Do každé sklenice vložte hřebíček a 1-2 černé pepře.
- Nalijte vodu do hrnce, zapalte, přidejte sůl a trochu cukru. Když voda vře, můžete přidat ocet a nalít horkou marinádu na sklenice zeleniny a koření. Našroubujte nádoby se sterilními víčky a po vychladnutí je uložte na chladné místo.
- Tento recept používá stolní ocet 9%. Pokud si přejete, můžete jej připravit z podstaty. Za tímto účelem rozpusťte 2 lžíce ve sklenici vody. l esence (70%).
Malé nakládané cibule s řepou
Cibule lze nakládat celé, ale pro tyto účely jsou vhodné velmi malé hlavy nebo cibulové sady. Chcete-li dát obrobku originální vzhled, můžete jej vyrobit pomocí řepy. K přípravě lahodného cibulového občerstvení budete potřebovat:
- 500 g cibulových sad;
- 1 malá řepa;
- 7 lžíce. l octa 9%;
- 2 lžičky soli;
- 2 lžíce. l cukru;
- malý černý pepř (5-7 hrách);
- 0,5 litru vody.
Kroky vaření:
- Oloupejte cibuli a odřízněte vrcholy. Cibulové sady jsou pro tento recept ideální. Chcete-li nakládat velké cibule, musíte je nakrájet na několik kusů. Vhodná je bílá i červená cibule.
- Oloupejte řepu a nakrájejte ji na tenké plátky. Můžete je nastrouhat na hrubém struhadle nebo použít speciální struhadlo určené k vaření korejské mrkve.
- Cibuli a řepu vložte do hrnce. Misky by měly být smaltované nebo vyrobené z nerezové oceli.
- Pro přípravu marinády nalijte vodu do samostatné mísy, přidejte trochu soli a cukru, stejně jako černý pepř nebo jiná vybraná koření. Zapalte pánev. Poté, co se roztok povaří, přidejte ocet, zeleninu zalijte marinádou a vařte 1 minutu.
- Vložte cibuli a řepu do sterilních nádob, nalijte marinádu a utáhněte sterilními šroubovacími uzávěry. Takový polotovar lze později použít jako originální svačinu.
V tomto receptu můžete místo řepy použít běžnou řepnou šťávu. Dodá obrobku originální červený odstín.
Cibule marinovaná v jablečném octě a pomerančovém džusu
Cibuli můžete původně nakládat do jablečného octa a přidat k ní pomerančový džus. K přípravě domácích polotovarů budete potřebovat:
- 1 kg malé cibule;
- 1, 5 sklenic vody;
- sklenici vody (na marinádu);
- 1 litr vody (pro solanku);
- 1 šálek jablečného octa
- 1 sklenice pomerančového džusu.
Kroky vaření:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Můžete je rozřezat na kroužky nebo je rozřezat na 4 kusy. Vše závisí na velikosti žárovek a preferencích chuti.
- Sůl rozpusťte v litru horké vody a po dobu 6 hodin nalijte cibuli solankou. Poté vypusťte solanku.
- Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce, přidejte jablečný ocet a pomerančový džus. V receptu můžete použít citronovou šťávu namísto pomerančové šťávy, ale je lepší ji zředit vodou v poměru 1: 1. Obrobek bude v tomto případě chutnat kyseleji.
- Když marináda vře, vložte do ní cibuli a vařte 5 minut. Uspořádejte horkou cibuli do sterilních nádob, nalijte marinádu a utáhněte víčky. Tento obrobek musí být uložen na chladném místě. Nakládaná cibule je ideální jako doplněk k drůbežím pokrmům a pečenému vepřovému masu.
Cibule nakládaná podle tohoto receptu získává originální chuť a nažloutlý odstín. Přidáním chuti do sklenic bude domácí příprava ještě zajímavější.
Poměry ve všech receptech lze mírně upravit se zaměřením na váš vkus. Zvýšení množství octa způsobí, že cibule bude kyselější. Cukr naopak zjemňuje chuť. Nedoporučuje se přidávat do obrobku více soli.
