Bramborové koláče plněné masem jsou skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zpestřit a doplnit chuť smažených brambor. Zkuste je připravit podle velmi starého receptu, podle kterého vařily matky a babičky. Každá nová generace jim přináší vlastní chuť.
Je to nutné
- - 500 g masa;
- - 10 středních brambor;
- - 2 syrové žloutky;
- - 3-4 lžíce. l. mouka na těsto a 1-2 lžíce. l. - na rozpadání;
- - 2 cibulové hlavy (jedna pro mleté maso a vývar);
- - 4-6 stroužků česneku (na mleté maso, vývar nebo brambory);
- - olej na smažení;
- - sůl, pepř, koření podle chuti;
- - zakysaná smetana nebo omáčky dle libosti.
Instrukce
Krok 1
Vařte maso a přidejte do vývaru cibuli, česnek, pepř, koření a sůl podle chuti.
Krok 2
Brambory omyjte a vařte v uniformě, nechte vychladnout, dokud nebudou teplé. Na začátku vaření přidejte pár bobkových listů a jeden nebo dva stroužky česneku. To dodá bramborám zvláštní chuť. Přidává se také další koření, například sušený kopr (nemusí být nutně nasekaný, vhodné jsou i celé stonky a semínka), kmín, petržel, zázvor, kurkuma a skořice. Můžete také použít čerstvé bylinky, uvázat je nití, dát je do hrnce s bramborami a na konci vaření je vyjmout a vyhodit.
Krok 3
Smažte cibuli a česnek.
Krok 4
Otočte maso pomocí mlýnku na maso.
Krok 5
Výsledné mleté maso zkombinujte se smaženou cibulkou a česnekem, vše spolu lehce osmažte, osolte, opepřete, přidejte koření a česnek podle přání a chuti. Pokud je mleté maso suché, můžete přidat trochu vývaru, ve kterém se maso vařilo.
Krok 6
Oloupejte brambory, otočte mlýnkem na maso.
Krok 7
Přidejte žloutky, mouku, dochuťte solí a pepřem, promíchejte.
Krok 8
Nalijte 1-2 lžíce na stůl. lžíce mouky na válcování. Podle potřeby přidejte mouku, aby se těsto nelepilo na ruce. Ruce lze také namazat rostlinným olejem.
Krok 9
Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci bramborového těsta, na stole rozvařte mouku, nejprve rozvalte kuličku a poté na ni přitlačte a získejte „palačinku“, na ni dejte mleté maso a okraje sevřete. Koláč je připraven.
Krok 10
Stejným způsobem vytvořte zbytek koláče.
Krok 11
Výsledné koláče smažte na pánvi na oleji do zlatova ze všech stran.
Krok 12
Položte hotové koláče na ubrousek, aby absorbovaly přebytečný tuk. Podáváme se zakysanou smetanou nebo omáčkou podle chuti. Můžete ji dokonce jíst studenou.
