Rajčatová pasta je nutností pro každou ženu v domácnosti. Bez něj lahodný boršč, kharcho nebo guláš nebude fungovat. Produkt v obchodě je plný konzervačních látek, takže mnoho lidí dává přednost vaření těstovin samostatně, zejména proto, že to není vůbec obtížné.
Je to nutné
-
- zralá rajčata - 5 kg;
- cibule - 3 ks;
- cukr - 200 g;
- sůl - 30 g;
- 9% octa - 1 šálek;
- Černý pepř
- karafiát
- skořice.
Instrukce
Krok 1
Můžete udělat rajčatový protlak s minimem vaření. Chuť je velmi přirozená.
Zralá domácí rajčata nechte projít odšťavňovačem. Nalijte výslednou hmotu do těsného celofánového sáčku a zavěste ji na talíř, aby se nerozlomil. Proveďte několik propíchnutí, aby přebytečná kapalina vytékala z vaku po kapkách. Nechte to přes noc, ráno dejte zbývající hmotu do hrnce. Bude to vypadat jako džem: hustý a uniformní.
Krok 2
Poté dejte rajčatovou hmotu k varu a za stálého míchání udržujte na mírném ohni asi 15 minut po vaření. Na konci vaření přidejte trochu soli. Výsledný produkt pohotově rozbalte v předem připravených nádobách a rychle jej zrolujte. Není nutné sterilizovat. Takovou rychlou rajčatovou pastu můžete použít k vaření boršču, zelných rolád, hodgepodge a mnoha dalších pokrmů.
Krok 3
Pikantnější verzi lze připravit podle následujícího receptu: rajčata nakrájejte na plátky, nakrájejte cibuli a v pánvi lehce napařte. Poté vše protřepe přes síto. Snižte výslednou hmotu o polovinu. Vložte své oblíbené koření do sáčku na plátno a namočte ho do vroucí pasty. Přidejte sůl, cukr, ocet podle chuti a vařte dalších pět minut. Poté odstraňte koření, nalijte pastu do lahví a okamžitě je zazátkujte.
Krok 4
Pro klasickou metodu jsou vhodná pouze zralá rajčata. I malé množství nezralých rajčat zhoršuje kvalitu těstovin. Umyté ovoce vložte do kastrolu a vařte do měkka, poté je projděte mlýnkem na maso s jemným drátěným roštem.
Krok 5
Nádobu s rajčatovou hmotou postavte na silný oheň a vařte, dokud se její objem dvakrát až třikrát nezmenší. Nezapomeňte neustále míchat.
Krok 6
Připravené pyré dejte horké do sklenic a stočte. Poté musí být tato miska sterilizována po dobu 15-20 minut ve vroucí vodě a umístěna na chladném místě. Pokud pasta nebyla připravena k dlouhodobému skladování, můžete sklenice naplnit rostlinným olejem, abyste zabránili vzniku plísní.
