Někdy chcete svou rodinu a přátele hýčkat pirohy, pirohy, pirohy, ale pro mladou a nezkušenou hostesku může být obtížné pustit se do takových „zážitků“. Po zvládnutí navrhovaných receptů na různé druhy těsta na buchty a koláče můžete svou domácnost i hosty příjemně překvapit. Zkuste to, nebudete litovat!
Kynuté těsto na buchty a koláče
Příprava úspěšného kynutého těsta na koláče a housky není snadný úkol. Těsto podle tohoto receptu se vždy ukáže jako nadýchané, měkké a chutné. Spotřeba produktu: 0,5 litru mléka; 0, 5 balení margarínu plus 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje; sůl a cukr jsou volitelné; 1 kg mouky; 1 sáček suchého droždí.
Prosejte mouku, zahřejte mléko na 37-40 ° C, přidejte sůl, vejce, cukr, slunečnicový olej, rozpuštěný margarín a droždí. Začněte těsto, přikryjte ho ručníkem a položte jej někam na teplé místo, aby těsto rychleji kynulo. Po dvou hodinách proveďte první trénink, po dalších dvou hodinách - druhé. Těsto je hotové, koláče můžete péct nebo smažit.
Chudé kynuté těsto
V půstu můžete podle tohoto receptu připravit koláčové těsto. Spotřeba produktů: 0,5 šálku minerální vody; 10 g rychle působících kvasinek; špetka soli; 1 polévková lžíce. lžíce cukru; 2 lžíce. lžíce jakéhokoli rostlinného oleje; 2 fazetované sklenice mouky.
Minerální vodu mírně zahřejte, rozpusťte v ní droždí, přidejte cukr, rostlinný olej, nezapomeňte solit. Prosévejte mouku a hněte těsto. Doplníme to moukou a necháme kvasit. Po 1, 5 hodinách proveďte první trénink, po 2, 5 hodinách, druhý.
Kefírové těsto
Pokud je v lednici kefír nebo fermentované pečené mléko, můžete rychle "zjistit" těsto na koláče. Budete potřebovat: 0,5 litru fermentovaného mléčného výrobku; 3 vejce; 1 čajová lžička prášku do pečiva (jedlá soda); 1 polévková lžíce. lžíce cukru; špetka soli; 2 lžíce. lžíce chudého oleje; mouka.
Do kefíru vložte sodu nebo prášek do pečiva, poté sůl, přidejte vejce, cukr, rostlinný olej. Přidejte mouku a připravte ne příliš tuhé těsto. Dobře to promíchejte rukama, nechejte to stát 1-1,5 hodiny na teplém místě.
Klasické listové těsto
Listové těsto je univerzální; můžete z něj připravit pizzu, samsu, všechny druhy koláčů a buchty. Spotřeba produktů: 400 g mouky, prémie; 4 žloutky; 400 g přírodního kravského oleje; 100 g suchého bílého vína nebo 1 polévková lžíce. rozpusťte 1–2 kusy rafinovaného cukru v lžíci vinného octa; 0,5 šálku zakysané smetany (lze nahradit mlékem).
Nalijte mouku ve sklíčku na talíř nebo na plochý talíř, udělejte do něj díru a nalijte tam směs žloutků, vína, zakysané smetany, soli. Těsto dobře promíchejte, mělo by být elastické a nemělo by se držet vašich rukou. Sbírejte to do housky a vložte do chladničky. Po 20–30 minutách těsto vyjměte a vyvalejte na tenké plátky, asi 4–5 mm silné.
Polovinu vařeného másla dáme do středu a přikryjeme jednou polovinou vrstvy, na to dáme zbytek másla a přikryjeme druhou polovinou těsta. Spojte okraje a vrstvu vyválejte co nejtenčí. Srolujte jej do 4 vrstev a vložte znovu na 10-15 minut do chladničky, poté znovu vyvalejte. Operaci opakujte 4krát. Poznámka. Doporučujeme vařit listové těsto v chladné místnosti.
Předčasné zrání listového těsta
Výroba klasického listového těsta trvá dlouho. Kdo nemá čas se s tím trápit, může si podle tohoto receptu připravit rychlé listové těsto: 2 sklenice mouky; 150 g mírně zmrazeného másla; 0,5 šálku tukové zakysané smetany; 1 žloutek; sůl; h. lžíce citronové šťávy nebo stolního octa; trochu sody.
Mouku proosejeme, přidáme k ní máslo a nakrájíme ji jemně nožem na homogenní cereálie. Do díry z mouky a másla přidejte směs žloutku, soli, sody, citronové šťávy, zakysané smetany. Aby se těsto neohřálo, co nejrychleji ho promíchejte, stočte do housky a vložte do chladničky. Po 30-60 minutách je těsto hotové.
Kynuté těsto
Těsto na zakysanou smetanu se ukáže být jemné a drobivé. Je vhodný na koláče s jakoukoli náplní; z takového těsta se získávají lahodné rohlíky. Produkty: 2 šálky mouky; 200 g zakysané smetany; 1 vejce; sůl.
Z uvedených produktů připravte měkké těsto, vložte jej do sáčku a nechejte jednu hodinu v chladu. Těsto je hotové.
Těsto podle starých receptů
A tady je to, jak naše prababičky připravily těsto: vezměte 5 liber obilné mouky a připravte si těsto večer: vložte 1 libru mouky do nádoby a nalijte 4 sklenice teplé vody, dobře ji rozbijte, aby nebyly žádné hrudky. Vložte 2 lžíce droždí na teplé místo.
Ráno, když těsto zvedne, přidejte půl kila dobře rozpuštěného kravského másla, 5 čerstvých vajec a míchejte s želé, dokud nezůstane za sklenicemi a okraji vany. Znovu dejte do teplé, když se zvedne, znovu dobře promíchejte a znovu nechejte kynout.
Proso těsto: Vezměte půl kila proso a vařte hustou kaši s mlékem. Protřepte to přes jemné síto, přidejte šálek smetany, půl kila másla, moukou 2 lžíce droždí. Když těsto vzejde, přidejte 4 vejce, těsto promíchejte a umístěte na teplé místo, dokud se znovu nezvedne.
Poznámka. Jedna libra se rovná 0,454 kg.
Recepty jsou převzaty z knihy Gerasima Stepanova „Nejnovější přírůstky zkušeného kuchaře“vydané v roce 1835.
