Od starověku v Rusku bylo zvykem vařit různé pokrmy z hrášku: strouhaný hrášek, zlomený hrášek, strouhaný hrášek, hrachový sýr, hrachové nudle a samozřejmě koláče s hráškem. Není divu, že lidé říkají: „Pod králem hrachu.“Koláče se snadno vyrábějí, lze je péct na pánvi i v troubě.
Rozložení produktu
- rostlinný olej - na smažení, - mléko nebo voda - 1 sklenice, - mouka - 2-3 šálky, - suché droždí - 1 polévková lžíce. lžíce, - cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, - vejce - 1 ks.
- sůl - podle chuti, - cibule - 1 ks, - slanina nebo sádlo - 100 g, - hrášek - 1 sklenice.
Příprava
Je nutné namočit hrášek do vody na 2 hodiny předem, aby se zvýšil objem produktu a usnadnilo se vaření. Mezitím můžete začít hnětet těsto. Nejprve hněteme těsto: mírně teplé mléko nebo vodu, rozpustíme suché droždí, přidáme cukr, 2 lžíce mouky, těsto přikryjeme a necháme 0,5 hodiny na teplém místě. Pokud není droždí, měli byste místo mléka a vody použít sklenici kefíru a 1 čajovou lžičku jedlé sody. Těsto v obou případech dobře stoupá.
Těsto
Dále musíte těsto hnětet a do těsta přidat sůl, vejce a zbývající mouku. Doporučuje se mouku prosít, aby byly koláče vzdušné. Měli byste dostat elastické těsto. Poté jej znovu schovejte na teplé místo po dobu 2 nebo 1, 5 hodin. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
Plnicí
Když je těsto stále nalité a hrášek již absorboval požadované množství vlhkosti, můžete začít připravovat náplň. K tomu je třeba vařit hrášek. Za tímto účelem jej naplňte novou vodou a zapalte. Po varu oheň snižte a zaznamenejte dobu vaření hrachové kaše: asi 45 minut - 1 hodina.
Zatímco se hrášek vaří, musíte si připravit smažení. Za tímto účelem je třeba vzít slaninu nebo slaninu, nakrájet ji na kostky a nasadit horkou pánvi. Dále oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky. Když má sádlo hodně tuku, můžete tam přidat cibuli a restovat ji do zlatova. Některé ženy v domácnosti, pokud je to žádoucí, stále smaží jednu strouhanou mrkev na stejném místě, ale to je věc vkusu. Poté, co je hrášek úplně uvařený, vypusťte přebytečnou vodu a připravte bramborovou kaši. Do pyré přidáme smažení, podle chuti osolíme, důkladně promícháme a necháme zhoustnout. Mnoho amatérů tam přidává koření.
Vaření koláčů
Pak můžete začít tvarovat koláče. Chcete-li to udělat, získejte těsto na odlehlém místě, vyhoďte ho na stůl, posypané moukou a trochu promíchejte a tam promíchejte mouku, protože kynuté těsto se trochu ztenčí. Z elastického těsta musíte odtrhnout kousky velikosti kuřecího vejce a válcovat ho válečkem do dortu. Do každého obrobku musíte dát náplň, asi lžíci, a okraje sevřít shora.
Po vytvoření určitého počtu koláčů, které se vejdou do pánve, je lze okamžitě smažit. Nezapomeňte dát pánev na oheň, přidat asi polovinu rostlinného oleje a zahřát ji. Je nutné smažit koláče pod víkem, jinak nebudou dobře stoupat. Když je jedna strana koláčů opečená, musíte je otočit na druhou stranu. Pokud chcete péct koláče v troubě, pak musí být koláče oslněné a dány najednou na plech. Před tím musíte zapnout troubu a předehřát ji na 200 ° C. Před pečením je vhodné namazat koláče s vejcem nahoře štětcem nebo kachním peřím a pečte 20-30 minut. Koláče jsou vynikající!
