Narozeninový dort se ukáže být šťavnatější a voňavější, pokud navlhčíte sušenky se speciálním složením. Zkuste si namočit podle svých představ pomocí jednoduchých ingrediencí s brandy, vínem nebo cukrářským kořením.
Impregnace na kávu a koňak
Složení:
- 2 polévkové lžíce. mletá káva;
- 1 polévková lžíce. koňak;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1 polévková lžíce. Sahara.
Nalijte 0,5 lžíce. vodu v hrnci a zahřejte na vysokou teplotu. Rozpusťte cukr ve vroucí kapalině, míchejte jej, dokud zrna úplně nezmizí a nezhustnou, poté odstavte a nalijte do hlubokého talíře. Vařte kávu se zbývající vodou v hrnci nebo kávovaru. Nechte to vařit po dobu 15-20 minut, přeceďte přes plátno nebo jemné sítko, zkombinujte s ještě teplým sirupem a koňakem. Vše důkladně promíchejte, dejte sušenku do ledničky a nasyťte.
Impregnace na čokoládové sušenky
Složení:
- 1-1, 5 lžíce. hořký kakaový prášek;
- 200 g kondenzovaného mléka;
- 100 g másla.
Máslo nakrájíme na malé kousky, vložíme do malého kastrolu a rozpustíme ve vodní lázni. Přidejte tam kondenzované mléko, vmíchejte kakaový prášek a vše dobře promíchejte metličkou nebo mixérem při minimální rychlosti, abyste dosáhli homogenní konzistence.
Vodní lázeň je konstrukce nádob různých velikostí, které jsou do sebe vkládány až do poloviny výšky. Ve větší misce se voda po celou dobu ohřívá na středním ohni bez vaření a v menší, ponořené do kapaliny, se připravuje impregnace.
Sušenku namočte, dokud je ještě horká. Je žádoucí, aby koláče byly také stále teplé, pak se koláč ukáže být šťavnatější.
Impregnace vína na sušenky
Složení:
- 2 polévkové lžíce. Cahors;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1 lžička citronová šťáva;
- špetka vanilinu.
Vařte sirup ze stanoveného objemu vody a množství cukru, nalijte citronovou šťávu, Cahors a vanilin. Připravte víno na další minutu, nechte ho vychladnout a koláče rovnoměrně obalte nebo je potřete kartáčem na vaření.
Oranžový máčet na sušenku
Složení:
- 1 velká oranžová;
- 3 lžíce. Sahara;
- špetka skořice.
Chcete-li odstranit hořkost z pomerančové kůry, opařte ovoce vroucí vodou a poté jej krátce ponořte do studené vody. Rovněž zvýší citrusovou chuť impregnace.
Odstraňte kůru z pomeranče a nakrájejte ji nožem nebo na jemně nastrúhejte. Vytlačte šťávu z citrusové dřeně, přeceďte a zahřejte na střední teplotu. Smíchejte jej s cukrem a skořicí a odpařte, čímž snížíte teplotu vaření na minimum.
Poměrně míchejte pomerančový sirup, aby se nespálil, dokud nedosáhne polovičního objemu. Počkejte, až vychladne na 40-50 ° C, a nalijte na vrstvy piškotového dortu.
