Vaření voňavého, chutného a šťavnatého kebabu je nemožné bez předem namočeného masa v marinádě. Existuje mnoho různých receptů na marinády kebabu.
Je to nutné
- Rajčatová marináda na kebab:
- - 1 kg jehněčího nebo vepřového masa
- - 1 kg cibule
- - 1 litr rajčatové šťávy
- - 2 polévkové lžíce. lžíce devíti procent octa
- - sůl podle chuti
- - černý a červený mletý pepř podle chuti
- Ražniči v minerální vodě
- - 1 kg jehněčího nebo vepřového masa
- - 1 kg cibule
- - 1 litr perlivé minerální vody
- - 2 polévkové lžíce. lžíce devíti procent octa
- - sůl podle chuti
- - černý a červený mletý pepř podle chuti
- Kefírová marináda na grilování
- - 1 kg vepřového, hovězího, kuřecího nebo jehněčího masa
- - 0,5 l kefíru
- - 0,5 kg cibule
- - sůl podle chuti
- - černý a červený mletý pepř podle chuti
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
Instrukce
Krok 1
Rajčatová marináda na grilování
Vepřové nebo jehněčí maso nakrájejte na porce. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky. Přidejte do rajčatové šťávy ocet, sůl, černý a červený mletý pepř, promíchejte. Vložte vrstvu masa do smaltované nádoby, pak vrstvu nakrájené cibule, další vrstvu masa a další vrstvu cibule. Takto naplňte celý hrnec. Maso zalijte rajčatovou marinádou a nechejte 2 hodiny při pokojové teplotě. Kebab marinovaný v rajčatech lze skladovat v chladničce po dobu 4 dnů. Rajčatová marináda dodává kebabu pikantní kyselost.
Krok 2
Ražniči v minerální vodě
Maso nakrájejte na porce. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky. V minerální vodě zamíchejte ocet, sůl, černý a červený mletý pepř. Umístěte maso ve vrstvách do smaltované nádoby, střídavě s nakrájenou cibulí. Nalijte marinádu minerální vodou na maso a cibuli. Maso nechte marinovat 30 minut při pokojové teplotě. Maso v minerální vodě z marinády lze skladovat v chladničce nejvýše dva dny. Hlavní výhodou marinády na minerální vodu je, že maso je díky oxidu uhličitému marinádou rychle nasyceno a změkne.
Krok 3
Kefírová marináda na grilování
Maso nakrájejte na porce. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. Vložte maso a cibuli do hrnce. Přidejte do kefíru sůl, černý a červený mletý pepř, rostlinný olej. Kefírovou marinádu důkladně promíchejte a nalijte na maso a cibuli. Kebab promíchejte s marinádou a dejte na chladné místo, aby se marinoval. Kuřecí maso by mělo být marinováno v kefíru po dobu 1-1,5 hodiny, vepřové a jehněčí maso - 2-3 hodiny, je lepší nechat hovězí maso marinovat přes noc. Kebab marinovaný v kefíru lze skladovat v chladničce nejvýše dva dny. Při vaření kebabu nalijte maso zbylou marinádou z kefíru, abyste přidali šťavnatost. Díky marinování v kefíru jsou kebaby z jakéhokoli masa velmi jemné a šťavnaté.
