Lahodný kebab lze získat nejen z vepřového masa. Kuře je také dobrou volbou pro vaření na otevřeném ohni. Hlavní věcí je správně marinovat maso, pak se kebab ukáže jako prostě jedinečný.
Tradiční kuřecí marináda je recept, ve kterém je jednou ze složek ocet. Jakákoli část ptáka může být vařena v takové náplni, hlavní je jeho celková hmotnost. K přípravě klasického kuřecího kebabu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg masa, jakékoli kuřecí části;
- 100 g 9% stolního octa;
- 200 ml vody;
- 500 g cibule;
- 2 lžičky sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 5 hrášek nového koření a černého pepře;
- 5 bobkových listů;
- 1 lžička rostlinný olej.
Kuřecí maso je nutné důkladně opláchnout, odstranit nepoživatelné části a přebytečný tuk, osušit a odložit, abyste mohli začít s přípravou marinády. Prvním krokem je oloupat cibuli. Nastrouhejte 2–3 cibule nebo rozemlejte v mixéru, dokud nevznikne kaše. Zbytek hlav nakrájejte na kroužky střední tloušťky. Pepřový hrášek je třeba rozdrtit a přidat do cibulové kaše, měl by se tam poslat také rostlinný olej, cukr, sůl a ocet.
Vše důkladně promíchejte a zalijte vodou. Marináda je připravena. Nyní je kuře smícháno s cibulkou nakrájenou na kroužky v pánvi. Také se tam zasílají bobkové listy. Vše je ochuceno marinádou. Maso můžete trochu promíchat rukama, aby byly všechny kousky nasycené náplní. Doporučuje se marinovat kuřecí maso na chladném místě po dobu nejméně 2 hodin.
Pro ty, kteří mají rádi pikantnější maso s neobvyklou chutí, můžeme doporučit pikantně sladkou kuřecí marinádu. V takové náplni jsou křídla ptáka nejchutnější.
Taková marináda je vhodná pro ty, kteří se spontánně shromáždili na grilování, protože není nutné dlouhodobé namáčení masa.
K přípravě marinády budete potřebovat následující přísady:
- 1 polévková lžíce. l. hořčice;
- 1 polévková lžíce. l. ocet;
- 1 sklenici medu;
- 1 sklenici vody;
- 10 hrášek černého pepře;
- 20 gramů horké papriky;
- 50 gramů sladké papriky.
Pro přípravu marinády se doporučuje užívat tekutý med. Pokud je produkt již pocukrovaný, musí být roztaven ve vodní lázni.
Nalijte sklenici medu, sklenici vody do hlubokého hrnce, vložte hořčici, horkou a sladkou papriku, ocet. Vše dobře promíchejte. Marináda je připravena. Nyní můžete udělat dvě věci: ponořte kuřecí křidélka do výsledné náplně na 30 nebo více minut. Nebo jen nastrouháme kuře s marinádou a uvaříme grilování. Je třeba mít na paměti, že výsledná marináda stačí k vaření 2-3 kilogramů masa. Kuře v tak horké sladké omáčce se ukáže jako velmi jemné a kořeněné.
Ale pro ty lidi, kteří dávají přednost vaření z kuřecích prsou, lze kefír doporučit jako marinádu. Díky této náplni je maso šťavnaté a jemné. Abyste mohli marinovat 1-1,5 kilogramu kuřecích prsou, budete potřebovat následující ingredience:
- 1 litr kefíru;
- 3 bobkové listy;
- 25 gramů soli;
- 5 pálivých pepřů;
- 10 čerstvého hrášku.
Nalijte kefír do nádoby vybrané pro přípravu marinády, přidejte sůl, bobkový list, dříve rozdrcený na 2-4 díly. Musíte také dát horké a nové koření. Pro nejlepší chuť a aroma se doporučuje hrášek mlít. Když jsou všechny přísady vloženy do jedné misky, marinádu je třeba dobře promíchat. Pak můžete ponořit kuřecí prsa do náplně.
Doporučujeme maso rozřezat na několik částí, aby bylo lépe nasycené. Takový kebab musíte marinovat alespoň 6 hodin. Ideální možností je dát maso do hrnce přes noc a ráno jít ven. S tímto přístupem se kuřecí prsa po vaření jednoduše rozpustí v ústech.
