Vepřové koleno plněné houbami je chutné slavnostní občerstvení, které nebude těžké připravit. Řada produktů pro toto jídlo je navíc velmi jednoduchá a malá. Lahodný, jednoduchý a originální kulinářský nápad!
Je to nutné
- - vepřová stopka (1-1,5 kg);
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 3 bobkové listy;
- - 10 hrášek černého pepře;
- - sůl, černý mletý pepř podle chuti.
- K plnění:
- - 200 gramů žampionů;
- - 1 cibule;
- - 5 stroužků česneku;
- - 2 lžíce rostlinného oleje.
Instrukce
Krok 1
Vložte dřík do hrnce, nalijte studenou vodu tak, aby dřík zakryl, přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Do kastrolu přidejte oloupanou cibuli a celou mrkev, bobkové listy, pepře, sůl podle chuti. Zakryjte a duste asi tři hodiny.
Krok 2
Připravte náplň: opláchněte a nakrájejte houby na tenké plátky, nakrájejte cibuli na malé kostky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte cibuli a smažte do zlatova; přidejte houby a za občasného míchání vše společně osmahněte 10 minut.
Krok 3
Vyjměte vařené koleno z vývaru a ochlaďte. Mrkev, vařenou se stopkou, nastrúhejte na hrubém struhadle. Přeneste stopku na velký list potravinářské fólie. Proveďte jeden podélný řez podél kůže a rozložte stopku do vrstvy. Pečlivě vyberte všechny kosti. Na maso rovnoměrně natřete houbovou náplň, nasekaný česnek, nastrouhanou mrkev, dochuťte solí a pepřem.
Krok 4
Pomocí potravinářské fólie jemně ohněte vrstvu masa na obou stranách, vytvarujte rolku, pevně ji zkroťte a spojte nitěmi. Vložte rolku do chladničky na 4-5 hodin, nebo lépe - na noc. Před podáváním fólii rozložte, rolku nakrájejte ostrým nožem, ozdobte zeleninou a bylinkami.
