Do náplně této role lze přidat jemně nasekanou feferonku. Bude schopen dát pokrmu mírnou pikantnost. Žampiony lze nahradit lesními nebo hříbkovými houbami.
Je to nutné
- - 1 kg vepřové panenky,
- - 1 cibule,
- - 250 g žampionů,
- - 3 plátky bílého chleba,
- - 2 stroužky česneku,
- - petržel zelení,
- - sůl s černým pepřem podle chuti.
- Mazání beder:
- - 100 ml jablečného džusu,
- - 70 ml suchého vína (lepšího než bílého),
- - 150 ml masového vývaru,
- - 1 polévková lžíce. slunečnicový olej.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte houby a cibuli na jemno.
Krok 2
Zahřejte 1 lžíci na pánvi. slunečnicový olej, vložte tam houby a cibuli, osmažte a za občasného míchání do měkka asi 4-5 minut.
Krok 3
Vložte chléb do mixéru a mlejte, dokud se nerozpadne. Vložte do mísy, přidejte restované houby a cibuli, nadrobno nasekaný česnek a petržel. Dochutíme solí a pepřem, promícháme.
Krok 4
Bedra začíná následovně. Vystřihněte a vytvořte dlouhou stuhu. Maso dochuťte solí a pepřem. Přidejte náplň. Vraťte kus masa zpět do původního stavu a zavažte ho nití. Venku dochuťte solí a pepřem. Vložte do ohnivzdorné formy.
Krok 5
Vložte masovou misku do trouby předehřáté na 190 stupňů. Pečeme 25 minut. Mezitím zalévejte přísady do pánve. Hořte a přiveďte k varu. Vypnout.
Krok 6
Po 25 minutách maso zalijeme 1/3 vody a přikryjeme alobalem. Pečte další hodinu, během toho dvakrát odstraňte fólii a zbývající směs vylijte na maso.
Krok 7
Hotovou rolku necháme strmé po dobu 10-15 minut při pokojové teplotě, poté nakrájíme na plátky a podáváme.
