Telecí pokrmy jsou šťavnaté a jemné a slouží jako nádherná dekorace na slavnostní stůl. Telecí maso je výborně absorbováno tělem a obsahuje mnoho užitečných látek. Telecí maso můžete péct ve fólii buď ve větších kusech, nebo v menších dávkách.
V obchodě nebo na trhu si k pečení vyberte nejlépe chlazené maso, filety, svíčkovou, krkovičku nebo maso na kosti. Telecí maso je světlé barvy; také vrstvy tuku a filmu by měly být světlé barvy.
Před pečením musí být maso marinováno, protože pak bude šťavnaté, aromatické a získá další příchutě. Telecí marinády mohou být na bázi octa, džusů, vína, piva, fermentovaných mléčných výrobků a omáček. Mějte na paměti, že byste neměli dělat marinádu příliš pikantní, jako telecí maso samo o sobě má zvláštní, jedinečnou chuť.
Telecí maso pečené ve fólii
Kuchaři doporučují telecí maso upečet v jednom kuse, což pomáhá zachovat šťavnatost, sladkost masa a jeho živin. Při pečení telecího masa smíchaného se zeleninou se ztratí nasládlá chuť masa. Budete potřebovat:
- 2 kg telecího masa na kosti;
- cibule - 5 ks.;
- 100 ml olivového oleje;
- česnek - 1 ks.;
- 100 ml hořčice;
- koření (podle chuti);
- fólie na pečení;
- zelenina (petržel, kopr, koriandr atd.);
- sůl, mletý černý pepř (podle chuti).
Z chlazeného masa odstraňte kost a nechte několik vrstev tuku. Proveďte několik hlubokých řezů, až 7-8 centimetrů. Telecí maso podle chuti potřete hořčicí a kořením, do otvorů vložte hřebíček oloupaného česneku. Vložte maso do alobalu, dochuťte solí a pepřem, zakryjte a marinujte 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 250 ° C a pečte 15 minut při uvedené teplotě, poté snižte na 180 ° C a pokračujte v pečení dalších 30 minut. Nechejte vařené maso ve fólii po dobu 15-20 minut. Maso nakrájejte na stejné části, dejte na talíř a dozdobte bylinkami podle chuti. Telecí maso můžete podávat ke stolu s jakoukoli přílohou, jako je zelenina, zeleninové saláty a dokonce i ovoce.
Telecí maso pečené ve fólii se zeleninou
Telecí maso pečené ve fólii na fritéze spolu se zeleninou se ukázalo jako velmi chutné. Budete potřebovat:
- 600 g telecího masa (filé);
- 50 g sádla;
- cibule - 2 ks.;
- pórek - 1 stonek;
- mrkev - 1 ks.;
- rajče - 2 ks.;
- 100 g celeru (kořen);
- zelenina (petržel, koriandr, kopr) - 1 svazek;
- sůl, mletý černý pepř (podle chuti);
- fólie na pečení.
Telecí maso a sádlo nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev, celer. Umyjte rajčata a nakrájejte na plátky. Umyjte zeleninu (petržel, koriandr, pórek atd.) A nakrájejte na jemno.
Spojte komponenty navzájem: maso a sádlo, zeleninu a bylinky, přidejte sůl a pepř. Všechny ingredience dejte na alobal a pečlivě zabalte. Vložte fólii na gril fritézy a pečte při teplotě 250 ° C asi 40-45 minut.
