Aby byla upečená dýně chutná, musíte použít další přísady. V jejich roli mohou působit čerstvé bylinky, koření, omáčky nebo dokonce zcela „nezávislé“výrobky - jiná zelenina, maso, drůbež.
Je to nutné
-
- dýně
- sůl
- pepř
- čerstvé bylinky
- koření
- omáčky
- maso nebo drůbež
- prkénko
- nůž
- ohnivzdorná miska
- pánev
- stewpan
- trouba
Instrukce
Krok 1
Vyberte dýni podle dalších ingrediencí, se kterými ji budete vařit. Pro pečení s bylinkami jsou vhodnější odrůdy s pomerančově sladkou dužinou. V blízkosti drůbeže nebo masa se lépe čte francouzská dýně „na láhev“. Hustá zakysaná smetana, sýr nebo krémové omáčky odhalí chuť žluté dýně mnohem lépe. Nenechte se zlákat koupit celou tuto zeleninu. Typicky kus o hmotnosti asi 1 kg. dost na to, aby nasytil dva lidi. Kromě toho má nakrájená dýně viditelné maso a můžete si vybrat kousky s nejmenším množstvím semen.
Krok 2
Oloupejte kůži a hnízdo semen z dýně. Nebojte se řezat více, než byste měli. Horší je, když nežádoucí část skončí v misce. Mladé dýně určitých odrůd však není třeba odřezávat. U pokrmů, které zahrnují pečení s omáčkou v nízké keramické misce, musí být dýně nakrájena na velké kostky. Pokud budete dělat dýňové rösti, potřete jej tenkými „nudlemi“. Při pečení masa nebo drůbeže nechte velké kusy nepravidelného tvaru, ale před pečením je nutné je marinovat. Jednou z marinád může být 50 g olivového oleje, 10 g citronové šťávy, 2 g čerstvého rozmarýnu. Mimochodem, rozmarýnové jehly vypadají skvěle na pečené dýni!
Krok 3
Připravte 250 ml. silná smetana, 25 g másla, 20 g mouky a 30 g strouhaného sýra - připravíme krémovou omáčku, ve které labužníci západní Evropy rádi pečou dýně. Za tímto účelem rozpusťte máslo v hlubokém kastrolu na středním ohni, smažte v něm mouku, dokud nevyzařuje lehkou ořechovou chuť a nestane se krémovou. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte smetanu a za stálého míchání vařte asi 5-7 minut. Vložte dýni do ohnivzdorné nádoby, přikryjte krémovou omáčkou, posypte sýrem a pečte v troubě do zlatova.
Krok 4
Rozšleháme 2 vejce, 1 žloutek, 1 polévkovou lžíci. mouka na tempuru, v případě potřeby sůl. Osušte dýně papírovým nebo látkovým ručníkem, ponořte jej do těsta a rychle smažte ve směsi zeleniny a másla. Vložte dýni do ohnivzdorné nádoby, posypte suchým zázvorem, pečte v troubě po dobu 7-10 minut. Takto se pečená dýně konzumuje v jihovýchodní Asii.
Krok 5
Připravte si marinádu s 30 g citronové šťávy a 70 g medu. Marinujte v něm dýni půl hodiny. Mezitím smažte vepřové maso (dýně a maso se nejlépe odebírají přibližně ve stejném poměru). Po dokončení smažení vepřové maso osolte a posypte, případně posypte oblíbeným kořením, například kmínem. Alobal rozkrojte na čtverce o průměru 25 cm, do středu každého položte lžíci dýně s medovým dresinkem a pečeným vepřovým masem. Pečeme 10-15 minut. Tento způsob pečení dýně je v Americe běžný.
