Dýně obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů. Lékaři a odborníci na výživu doporučují zahrnout do vaší stravy dýňová jídla jak pro starší lidi (pro léčbu a prevenci aterosklerózy), tak pro mladé (pro zlepšení funkce gastrointestinálního traktu). Dýně je dobrá jak vařená, tak dušená. Připravují se z toho polévky, cereálie, želé, připravují se lahodné kastroly a smaží se kotlety.
Je to nutné
-
- U dýňových řízků:
- 1,5 kg dýně;
- 1 sklenice mléka (nebo smetany);
- 1 šálek mouky (nebo krupice)
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- Tlustý;
- sůl.
- Pro mléčnou omáčku:
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- 1 sklenici mléka;
- 1, 5 čl. lžíce másla;
- sůl.
- Pro kotlety s dýní a klobásou:
- 250 g dýně;
- 100 g vařené klobásy (bez sádla);
- 2 vejce;
- 40 g mouky;
- 1-2 lžíce. l. máslo;
- 1-2 lžíce. l. rostlinný olej;
- sůl.
- Pro rajčatovou omáčku:
- 0,5 šálku rajčatové pasty;
- 0, 5 lžíce. l. mouka;
- 0,5 mrkve;
- 0,5 kořene petrželky;
- 0, 5 hlav cibule;
- 2 lžíce. l. máslo;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Dýňové kotlety
Oloupejte dýni, nastrúhejte dužinu na hrubém struhadle a přesuňte do hrnce. Nalijte dýně mlékem nebo smetanou, přidejte máslo a duste na mírném ohni 15-20 minut. Poté nechte směs vychladnout a postupně přidávejte mouku nebo krupici. Oddělte vaječný bílek od žloutku. Z bílé vyšleháme silnou pěnu a žloutek dobře potřeme krystalovým cukrem a jemně smícháme žloutek s proteinem. Přidejte směs vajec do dýňové směsi a přidejte sůl. Vše důkladně promíchejte. Rozpusťte tuk na pánvi, tvarujte dýňové placičky lžící a osmažte je z obou stran. K hotovým kotletům podávejte zakysanou smetanu s cukrem nebo mléčnou omáčkou.
Krok 2
Mléčná omáčka
Na pánvi smažte jednu lžíci mouky se stejným množstvím másla. Mléko vařte zvlášť a zřeďte ním směs mouky a másla. Nalijte postupně a dobře promíchejte, aby nedošlo k hrudkám. Poté omáčku dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 10 minut, dokud nezhoustne. Poté dochutíme solí, omáčku odstavíme a podáváme s dýňovými řízky.
Krok 3
Kotlety s dýní a klobásou
Oloupejte dýni, odstraňte semínka a dužinu nastrúhejte na hrubém struhadle. Oloupejte klobásu ze skořápky a jemně ji nasekejte nebo projděte mlýnkem na maso. Oddělte žloutky od bílků a žloutky důkladně potřete máslem. Spojte dýně s klobásou v misce, přidejte žloutky drcené máslem, přidejte mouku, sůl a vše dobře promíchejte. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, polévkovou lžící tvarujte dýňové placičky a na obou stranách je opečte na oleji. Kečup nebo rajčatovou omáčku podávejte samostatně s dýňovými řízky.
Krok 4
Rajčatová omáčka
Oloupejte a nakrájejte kořeny a cibuli. Smažte kořeny a cibuli na hluboké pánvi a přidejte mouku během smažení. Důkladně promíchejte. Poté přidejte rajčatový protlak, zřeďte sklenicí vody (můžete použít masový vývar) a omáčku vařte na mírném ohni po dobu 5-10 minut. Poté odstavte z ohně a omáčku protřete sítem, přidejte kousek másla, osolte a promíchejte.
