Pečená kachna s jablky je klasickým pokrmem na slavnostní stůl. Díky pečení ve fólii je kachní maso měkké, chutné a zdravé. Tento způsob tepelného zpracování nevyžaduje další tekutinu, drůbež se vaří ve vlastní šťávě.
Je to nutné
-
- 1 kachna;
- 1-1,5 kg jablek;
- 1 hlava česneku;
- 30 g rostlinného oleje;
- 100 g sušených švestek;
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Kachnu důkladně opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Očistěte pokožku od zbytků peří, vyřízněte mazovou žlázu poblíž ocasu na zadní straně, abyste se zbavili specifické vůně a chuti. Odstraňte přebytečný tuk z vnitřní strany břicha. Vnitřek a vnějšek ptáka potřete solí a pepřem.
Krok 2
Umytá jablka nakrájejte na 6-8 plátků, jádro předem vykrojte. Naplňte břicho a krk kachny jablky. Zašijte řez bílou bavlněnou nití a spojte křídla a nohy dohromady. Roztáhněte fólii, vložte jemně nakrájená jablka a polovinu dušených švestek.
Krok 3
Nahoře položte kachnu s větším množstvím jablek a řezaných plátků. Zabalte ptáka do fólie ve třech zatáčkách, pokud není dostatečná šířka fólie, zabalte kachnu několikrát. Umístěte zabaleného ptáka do pečícího rukávu. Na horní straně rukávu vytvořte několik otvorů, aby mohla unikat pára. Dávejte pozor, abyste fólii neroztrhli.
Krok 4
Předehřejte troubu na 180 stupňů a položte připravenou kachnu na rošt. Nepokládejte jej na pevnou fólii, protože by se mohla zadní strana spálit. Pečte asi 1,5-2 hodiny.
Krok 5
Poté odřízněte a odšroubujte horní část fólie a pouzdra. Nalijte šťávu do pánve. Položte kachnu na rošt nebo ji nechte na rozloženém alobalu a pečte ještě půl hodiny, dokud nebude křehká, ale nevysušte ji.
Krok 6
Vložte pánev se šťávou na sporák, přidejte nadrobno nakrájená jablka a druhou polovinu sušených švestek a zakryté duste 15 minut. Vyjměte hotovou kachnu z trouby, opatrně nakrájejte, nezapomeňte odstranit vlákna. Na jídlo nejprve dejte dušená jablka a sušené švestky, pak kachní jablka a nahoře - pečené kachní kousky. Ozdobte toto jídlo smaženými nebo vařenými bramborami a salátem z čerstvé zeleniny.
Krok 7
Pokud kachna není mladá, je lepší ji marinovat několik hodin směsí olivového oleje, soli, pepře a hořčice.
