Zelí a maso jsou ingredience, které se často nacházejí v receptech na tradiční pokrmy mnoha národů. A z dobrého důvodu. Koneckonců, zelí je velmi zdravá zelenina, bohatá na vitamíny a minerály. Neméně užitečné jsou bílkoviny obsažené v mase. Tyto dva produkty společně nabízejí kromě svých výhod také chutné a aromatické jídlo.
Dušené zelí
Nejjednodušší jídlo, které lze připravit ze zelí a masa, je dušené zelí. K tomu potřebujete střední hlavu čerstvého zelí, 300 gramů vepřové nebo hovězí dužiny, malou mrkev, jednu cibuli, stroužek česneku, rostlinný olej, 2 lžíce rajčatové pasty, sůl a koření.
Nejprve připravte jídlo. Maso nakrájejte na malé kousky, zelí, cibuli a mrkev nakrájejte na proužky, česnek nadrobno. Poté ohřejte kotel a nalijte do něj rostlinný olej. Mírně na něm osmažte maso a poté přidejte cibuli. Jakmile se stane průhledným, ponořte mrkev do kotle a po několika minutách zelí. Míchejte zeleninu s masem, snižte teplotu na minimum. Dochutíme solí, přikryjeme a dusíme 20-30 minut. Poté přidejte rajčatový protlak, česnek a koření jako kari, muškátový oříšek, černý pepř. Pokračujte v vaření dalších 15-20 minut, dokud maso a zelenina nebudou jemné a téměř veškerá vlhkost se odpaří. Dušené zelí lze podávat jako samostatné jídlo nebo se šťouchanými bramborami, pohankou nebo rýží. Kromě toho bude takové dušené zelí vynikající náplní pro mosazné koláče nebo smažené koláče.
Bigos
Bigos je pokrm běloruské a polské kuchyně. K jeho přípravě se používá čerstvé zelí i kysané zelí. Pro bigos musíte vzít libru vepřového nebo hovězího masa, střední hlavu čerstvého zelí a libru zelí, 2 velké cibule, 3-4 zralá rajčata, rostlinný olej, bobkový list, sůl a černý pepř.
Cibuli, rajčata a čerstvé zelí nakrájejte na kostky a maso na malé kostky. Nejprve si v kotlíku na rozpáleném rostlinném oleji osmažte cibuli. Potom mu pošlete maso. Po 5-7 minutách snižte teplotu na střední teplotu a přidejte zelí. Dusíme 20 minut pod uzavřeným víkem. Poté vložte čerstvé zelí do kotle, sůl a pepř. Miska by měla vařit na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny. Přidejte rajčata a bobkový list 15-20 minut před vařením. Bigos by měl být podáván horký.
Dušené se zeleninou a masem
Maso a zelí mohou být také součástí lahodného a chutného dušeného masa. Pro něj budete potřebovat střední zelí, 200-300 g vepřové nebo hovězí dužiny, 2–3 tvrdé brambory, 1 malou mladou cuketu, 1 sladkou papriku, 1 cibuli, 1 velkou zralou rajče, stroužek česneku, rostlinný olej, sůl a koření …
Nakrájejte všechny ingredience, jak se vám líbí - kostky nebo proužky. V kotlíku rozpálíme olej a maso na něm osmahneme do zlatova. Potom po jednom přidejte cibuli, mrkev, papriku a cuketu. Když je zelenina odšťavněna, smíchejte s ní zelí a brambory. Ochutíme solí a dusíme, dokud se téměř veškerá šťáva neodpaří. Poté pošlete rajčata a česnek do kotle. Dochutíme solí a kořením, jako je adjika, černý pepř, kari, škumla. Udržujte pokrm v ohni dalších 10-15 minut. Poté nechejte mírně vychladnout a podávejte.
