Dršťky se na stole často neobjevují. Je to všechno o zvláštnostech přípravy tohoto drobu. Ale i přes složitost primárního zpracování je dršťka základem mnoha národních jídel. Středoasijští Korejci to tedy používají k vaření on, Poláci - flak ve Varšavě. Jehněčí nebo telecí droby, vařené s ovesnými vločkami a hojně dochucené cibulí a paprikou, je národní skotské jídlo. Poté, co jste se naučili zpracovávat dršťky a připravovat z nich pokrmy, diverzifikujete svůj stůl o lahodné a levné pokrmy.
Je to nutné
-
- dršťky;
- slabý roztok octa nebo manganistanu draselného;
- sůl;
- voda;
- 1 cibule;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- 50 g másla;
- 3 stroužky česneku;
- 2-3 lžíce rajčatové pasty;
- 0,5 šálku vody.
Instrukce
Krok 1
Otočte trebuchet naruby. Důkladně odloupněte vnitřní film (žaludeční sliznici). Odřízněte veškerý tuk z drobů, nepoužívejte k vaření. Opláchnuté vnitřnosti opláchněte velkým množstvím tekoucí vody.
Krok 2
Oloupané droby namočte do slabého roztoku octa (2-3%) nebo do světle růžového roztoku manganistanu draselného po dobu 2-3 hodin, aby se odstranil specifický zápach. Opláchněte dršťky vodou.
Krok 3
Vnitřnosti potřete kuchyňskou solí a nechte 30 minut působit. Pořádně vypláchněte. Vnitřnosti jsou nyní připraveny k dalšímu vaření.
Krok 4
Připravené dršťky dejte do kastrolu, podlejte vodou a zahřejte na vysokou teplotu.
Krok 5
Jakmile voda vře, vyjměte pánev z ohně. Vypusťte vodu.
Krok 6
Naplňte dršťky studenou vodou. Přiveďte jej k varu, snižte teplotu, odstraňte pěnu z povrchu vody.
Krok 7
Vařte na mírném ohni po dobu 4 hodin.
Krok 8
30 minut před koncem vaření přidejte do pánve celou cibuli, bobkový list, pepř. Dršťky dochutíme solí.
Krok 9
Vložte vařené droby na talíř, ochlaďte, nakrájejte na malé kousky.
Krok 10
Na pánvi rozpusťte 50 gramů másla.
Krok 11
Vložte nasekané droby do pánve a za občasného míchání osmažte 10-15 minut.
Krok 12
Přidejte 3 drobené stroužky česneku na droby a dochuťte černým pepřem podle chuti.
Krok 13
Do smažené dršťky dejte 2-3 lžíce rajčatové pasty. Nalijte obsah pánve 0,5 šálku horké vody. Mísu dusíme dalších 5 minut na mírném ohni.
Krok 14
Jako přílohu k dušenému dršťku si připravte bramborovou kaši, rýži, pohanku, těstoviny.
Dobrou chuť!
