Svatojánské léto je čas na aktivní konzervování a začátek zpracování sezónních bobulí, ovoce, bylin a zeleniny. Udržet co nejvíce lahodného čerstvého jídla na zimu je skličující úkol. Abychom to zvládli, stojí za to zdůraznit prioritní úkoly a sledovat načasování začátku a konce sezóny konkrétního ovoce.
Než se rozhodnete, co, jak a v jakém množství v červenci sklízet, musíte vzít v úvahu některé faktory: územní, sezónní a počasí. Důležitou roli hraje přítomnost nebo absence vlastní ekonomiky. Letní obyvatelé mohou na svém webu shromáždit téměř celou paletu sklizně ovoce, kořenů, bylin a bobulí. Lidé, kteří nemají vlastní dům s pozemkem mimo město, si ale budou muset vystačit pouze se zakoupenými produkty. Při výběru surovin pro přípravu na zimu proto buďte obzvláště opatrní a opatrní.
Správné pěstování nebo výběr na pultu však nestačí. Je nutné umět připravovat jídlo při zachování maximálního množství živin a přirozené chuti.
Existuje mnoho způsobů zpracování. Vše záleží na osobních preferencích a schopnostech. Takže sladké ovoce a bobule lze mletím s cukrem proměnit na hranolky, sušené ovoce, kandované ovoce, připravit džem nebo omáčky, proměnit na džemy, želé, cukrovinky, bramborovou kaši, kompoty, džusy nebo jednoduše zmrazit celé nebo nakrájené na poloviny, čtvrtiny. Zelenina je zpravidla nakládaná, solená, konzervovaná, srolovaná ve vlastní šťávě nebo ve formě salátů, dresinků, kaviáru. Byliny lze sušit, nakládat a zmrazovat, přidávat do džusů a kompótů.
Začátkem července je čas na zimolez zahradní. Toto extrémně zdravé bobule je první v řadě pro zpracování. Již uprostřed léta: plstěné třešně, maliny, červený, bílý a černý rybíz, zralé borůvky a na konci měsíce začíná sběr meruněk a angreštu. Také v tuto dobu můžete sbírat šťavnatou třešňovou švestku. Na začátku července můžete mít čas na sběr odchozích jahod, ale pouze pokud červen nebyl horký a suchý. V oblastech obyvatel jižní části země dozrávají irga, moruše, ostružiny, gonobol; v severní části se základem sběru července stávají borůvky a morušky.
Červen je tradičním časem pro první zelenou, hlávkový salát a ředkvičky. Ale uprostřed léta potěší první sklizeň cukety, okurky, rajčata, dýně, zelí a mrkev. Vše však opět závisí na individuálních charakteristikách: péči, skleníku nebo půdě, čase a oblasti výsadby. Je důležité si uvědomit, že v tuto chvíli nemůžete plody přeexponovat, musíte pravidelně kontrolovat výsadbu a sklízet. Ve druhé polovině měsíce byste měli věnovat pozornost česneku zimnímu, zelí, fazolím, bramborám a hrášku.
Polévky, hrášek a fazole se v červenci aktivně konzervují; vaření lecho, squashový kaviár, válcování rajčat a okurek a také jejich moření a solení. Můžete je také srolovat samostatně nebo připravit sortiment, připravit je na zimu ve formě salátů nebo občerstvení. Šípky česneku by také měly být na zimu zmrazené. Budou skvělým doplňkem každého jídla.
V červenci již začíná bohatá sklizeň bylin, které lze na zimu sklízet různými způsoby. Byliny a listy na čaj jsou obvykle sušené nebo fermentované. Patří sem například vrbový čaj, jahody, rybíz, brusinky, máta, citronový balzám, estragon, citronová tráva atd. Kopr, petržel, šťovík a bazalka mohou být zmraženy, sušeny nebo nakládány. Druhá metoda je považována za nejvýhodnější, protože v bylinách je uloženo největší množství vitamínů a živin.
Houbová sezóna začíná v červenci. Je čas se vyzbrojit vším, co potřebujete, a vydat se do lesa pro hříbky, hříbky, lišky, hříbky a samozřejmě hříbky. Způsob sběru každé houby je jiný. Například lišky nemohou být hned zmraženy, jinak budou chutnat hořce. Než je pošlete do mrazničky, měly by se trochu povařit. Doporučuje se máslo nesušit, ale nakládat; hříbky - suché.
Ale ať už jsou houby, ovoce, bobule, zelenina, bylinky a v jakékoli formě konzervovány na zimu, vždy budou skvělým doplňkem obvyklého jídelního lístku a vynikající pochoutkou na stole v zimních dnech a večerech.
