Vzhledem k nedostatku malých kostí a tuku je navaga vynikajícím jídlem pro dietu, kojeneckou a lékařskou výživu. Vaření je snadné, protože není nutné ho upravovat. Doporučuje se jíst navaga od ledna do března, protože je to v této době obzvláště užitečné. Maso ryby je sněhově bílé, měkké a chutné a zvláštní chuť mu dodává rajčatová a zeleninová marináda.
Je to nutné
- Produkty:
- • Čerstvá navaga - 1 kg
- • Stolní sůl - 0,5 čajové lžičky
- • Mletý pepř - špetka
- • Rostlinný olej na smažení - 1-2 lžíce
- Pro marinádu:
- • Mrkev - 2-3 kusy
- • Cibule - 2 kusy
- • Rostlinný olej na smažení
- • Rajčatová pasta - 1 zaoblená čajová lžička
- • Ocet (6-9%) - 1 čajová lžička
- • Karafiát - 2 pupeny
- • Voda - 50-100 ml
- • Sůl podle chuti
- • Bobkový list - 1 kus
Instrukce
Krok 1
Pokud byla ryba zmražena, nechejte ji rozmrazit při pokojové teplotě. Navagu je očištěn od vnitřností, hlavy a ocasu. Žebra mohou být ponechána stejným způsobem jako váhy, protože jsou měkká. Nakrájejte navagu na kousky, obvykle se z jedné ryby získají 2-3 kusy.
Krok 2
Nalijte mouku na suchý talíř, dochuťte solí a pepřem. Moučnou směs důkladně promíchejte. Rybu ponořte do mouky a vložte na pánev, smažte ji z každé strany do zlatova. Zatímco se ryby vaří, umyjte a oloupejte zeleninu, nakrájejte mrkev na kostky, cibulové půlkruhy.
Krok 3
Přeneste smaženou rybu do hrnce, přidejte do pánve trochu rostlinného oleje a pošlete zeleninu. Vařte zeleninu do měkka. Když je mrkev měkká a cibule průsvitná, přidejte do pánve rajčatový protlak, vodu a ocet. Dochutíme hřebíčkem, pepřem a bobkovým listem. Marinádu necháme na mírném ohni 2 - 3 minuty povařit a vložíme rybu do kastrolu. Navagu dejte na 5-10 minut pod marinádu, vypněte oheň a nechte ryby v omáčce máčet. Můžete jíst takové ryby teplé i studené. Podávejte nejlépe s bramborovou kaší a bylinkami.
