Sušená smažená cibule je všestranné koření. S ní se transformují i ta nejjednodušší jídla a získávají úžasnou vůni a barvu. V obchodech se prodávají hotové smažené cibulové vločky, ale lze je vyrobit i doma.
Jak vařit sušenou smaženou cibuli
Vaření sušené smažené cibule na pánvi bude trvat asi 30 minut. Nejprve musíte oloupat cibuli nebo šalotku. Množství cibule závisí na velikosti pánve. Je nutné, aby zcela zakrývalo jeho dno. Cibuli je třeba nakrájet na tenké půlkruhy - jako u julienne. Nalijte do pánve velké množství oleje, protože cibule bude smažena. Vložte cibuli do rozpáleného oleje a nechejte ji zhnědnout, dokud nekaramelizuje. Je důležité zajistit, aby se cibule nespálila. Poté musí být smažená cibule položena na papírovou utěrku tak, aby přebytečné olejové sklo. Ochlazená cibule by měla být křupavá a suchá na dotek. Pro konečnou dehydrataci lze cibuli vložit do trouby při minimální teplotě (100–110 ° C) po dobu 30 minut. To však není nutné, protože při správném pražení jsou cibule již dostatečně vysušené. Hotové vločky lze ručně rozdrtit na prášek nebo použít jako celek. Skladujte sušenou smaženou cibuli ve vzduchotěsné nádobě.
Pokud máte doma fritézu na hluboké tuky, je proces smažení cibule značně zjednodušený. Nastavte vhodný režim vaření, smažte cibuli a nechte ji uschnout na speciální kovové vložce. U fritézy nemůžete cibuli nakrájet na jemno, stačí ji rozdělit na čtyři části a rozložit na vločky.
Jak používat sušenou smaženou cibuli
Sušená smažená cibule je tradičním kořením v asijské kuchyni. Qingtou su - jak se tomu říká v Thajsku - se široce používá k výrobě polévek, teplých jídel a předkrmů z masa, ryb a mořských plodů, stejně jako k výrobě chleba. Mimochodem, samotné smažené cibulové vločky jsou dobrým občerstvením k pivu. V Polsku se vaří v těstíčku nebo v prášku z bramborového škrobu a podává se s okurkami, holandskou nebo rajčatovou omáčkou.
Sušená smažená cibule se přidává do těsta na slané pečivo. Cibulové buchty mají nesrovnatelné aroma a chuť. Ve Francii se podávají s prvními kurzy, ale jsou také dobré jako samostatné jídlo.
Transparentní polévky, když se přidají sušené smažené cibule, získají příjemnou zlatou barvu a jemnou cibulovou vůni. Pokud posypete vločky smažené cibule na hotovou přílohu, ať už jsou to vařené brambory, těstoviny nebo zeleninový salát, otevře se vám nová strana.
Sušená smažená cibule je koncentrovaný produkt. 100 g produktu nahradí 1 kg čerstvé cibule, takže se spotřebuje velmi ekonomicky. Cibule se skladují ve skleněné nádobě s těsným víkem několik měsíců. Vložení plátěného sáčku z rýže na dno plechovky ochrání jídlo před plísní.
