Suchý chřest je talentovaným vynálezem orientální kuchyně. Tato sušená pěna ze sójového mléka je velmi bohatá na kompletní bílkoviny a vitamíny, a proto ji vegetariáni tak milují. Ale pro ty, kteří neodmítají maso, budou pokrmy z něj užitečné pro trávení a jednoduše uspokojí náročnou chuť.
Korejský suchý chřest
Složení:
- 200 g suchého chřestu;
- 2 mrkev;
- 4 stroužky česneku;
- 1 bobkový list;
- 6 hrách nového koření;
- 1 polévková lžíce. cukr a sůl;
- 1/3 lžičky mletá červená paprika;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- 5 lžíce. jablečný ocet.
Namočte suchý chřest na 4 hodiny do studené vody. Vylijte tekutinu, opláchněte zvýšená bílá vlákna a nakrájejte na malé kousky. Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle. Oloupejte česnek a rozdrťte ho v třecí misce. Zkombinujte všechny připravené ingredience.
Pokud vaříte korejský chřest pro budoucí použití, pak místo rostlinného oleje vezměte sezamový olej, je to skvělý přírodní konzervant.
Připravte si zálivku. Nalijte rostlinný olej do hrnce a zahřejte ho. Do misky nalijte sůl, cukr, červenou papriku a přiveďte obsah k varu. Přidejte bobkové listy, nové koření a jablečný ocet a ihned vyjměte ze sporáku. Nalijte zeleninu vroucí omáčkou, promíchejte a nechejte 3 hodiny v chladu.
Smažený sójový chřest
Složení:
- 100 g suchého chřestu;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 100 g zelených fazolí (zmrazených);
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka;
- špetka mletého černého pepře;
- 30 g koriandru;
- sůl;
- rostlinný olej.
Proužky sójového chřestu musí být zcela pokryty vodou, aby byly rovnoměrně nasáklé. Pro jistotu je utlačujte útlakem.
Namočte sušený chřest a nakrájejte na kousky 4-5 cm. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na jemno a restujeme se zelenými fazolemi na rostlinném oleji. Zeleninu vařte 5 minut a občas za míchání promíchejte špachtlí. Přidejte k nim chřest, dochuťte černým pepřem, sojovou omáčkou, podle chuti posolte a posypte nasekaným koriandrem. Vše dobře promíchejte a pod pokličkou duste dalších 5 minut. Podávejte jako samostatné jídlo nebo s rýžovou přílohou.
Suchý chřest dušený v rajčatové a zakysané smetaně
Složení:
- 150 g suchého chřestu;
- 1 velké rajče;
- 4 lžíce 20% zakysaná smetana;
- špetka mletého černého pepře;
- sůl;
- rostlinný olej.
Nechte sušený produkt dobře nabobtnat ve vodě. Nakrájejte ho na plátky. Zahřejte trochu rostlinného oleje a smažte na něm nakrájené rajče, dokud nezískáte pyré. Přeneste chřest na pánev, nalijte zakysanou smetanu, vše promíchejte a duste 10-15 minut při nejnižší teplotě pod víkem, poté podle potřeby přidejte sůl, pepř a odstavte z ohně.
