Tato francouzská polévka se často nazývá jarní polévka, protože se obvykle připravuje na jaře, kdy se v zahradách objeví špenát a mladý chřest. Lahodná a výživná zeleninová polévka s rýží.
Je to nutné
- Pro deset porcí:
- - 500 g čerstvého chřestu;
- - 250 g čerstvého špenátu;
- - 50 g másla;
- - 2 litry vody;
- - 1/3 šálku bílé rýže;
- - 4 brambory;
- - 1 cibule, 1 mrkev;
- - 1 sklenici silné smetany;
- - muškátový oříšek, pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Rozpusťte máslo na pánvi. Vložte nakrájenou cibulovou hlavu a smažte na středním ohni, dokud nebude průhledná. Přidejte nasekaný špenát, za občasného míchání několik minut povařte. Špenát by měl mírně pokrčit.
Krok 2
Nalijte vývar nebo vodu do hrnce, přiveďte k varu. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky nebo proužky, přidejte do vroucí vody. Pošlete tam mrkev nakrájenou na proužky (můžete ji nastrúhat na hrubém struhadle), syrovou rýži a nasekaný čerstvý chřest. Osolte obsah hrnce podle svých představ. Znovu přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte 20 minut, dokud rýže se zeleninou nezměkne.
Krok 3
Přidejte smaženou cibuli se špenátem do kastrolu, nalijte silnou smetanu (alespoň 30% tuku), vše za občasného míchání vařte 5-7 minut na mírném ohni.
Krok 4
Francouzská polévka se špenátem a chřestem se podává teplá, ale v létě ji můžete zkusit podchladit - získáte zajímavou verzi okroshky ve francouzském stylu. Na hotovou polévku můžete posypat strouhaným sýrem - tím přidáte koření.
