Znalci domácích produktů si jistě pochutnají na lahodném kdoulovém džemu. Viskózní zlatočervený sirup s úhlednými plátky kdoule vypadá velmi krásně a má bohatou vůni. Marmeláda je vhodná na čajové párty a na plnění do domácího pečiva.
Kdoule jam „Like Mom's“
K vaření si vyberte zralé, nepoškozené ovoce. Jejich dřeň je tvrdá a vláknitá, takže kdoule potřebuje delší kulinářské ošetření. Ukazuje se, že džem je chutný a hustý - můžete ho jíst s čajem nebo z něj dělat koláče.
Budete potřebovat:
- 1 kg kdoule;
- 5 sklenic cukru;
- 5 sklenic vody.
Opláchněte plody kdoule, vložte do hrnce a podlejte vodou tak, aby plody zcela zakryly. Přiveďte vodu k varu a kdoule vařte 10 minut. Poté ovoce po odstranění jádra rychle přeneste do studené vody, oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny.
Vložte cukr do vody, ve které se ovoce vařilo. Vařte sirup na středním ohni a občas uvolněte pěnu. Krystaly by se měly úplně rozpustit a samotný sirup by měl trochu zhoustnout. Nalijte kdoule a nechte 3-4 hodiny.
Umístěte džem na sporák a vařte 5-8 minut. Nádobí protřepejte kruhovým pohybem - pěna se shromažďuje ve středu a lze ji odstranit dřevěnou špachtlí. Poté pánev odstavte z ohně a nechejte ovoce 8–10 hodin odležet. Opakujte cyklus 3-4krát - intervaly mezi vařeními by měly být 8 hodin. Takové vaření dodá produktu bohatou chuť a zjemní a zjemní plody.
Ujistěte se, že je ovoce zcela pokryto sirupem. Vyskakovací ovoce lze lehce stlačit velkým víkem.
Nalijte hotový džem do sterilizovaných nádob a přikryjte je gázou. Horké jídlo nesmí být okamžitě zakryto víkem, aby se pod ním nekondenzovala vlhkost, která by mohla způsobit tvorbu plísní. Následujícího dne zakryjte chlazený džem víčky nebo zavařte sklenice pergamenem. Uložte džem na chladném místě.
Kdoulový džem s ořechy
Vyzkoušejte další oblíbenou variantu domácího kdoulového džemu pro ty, kteří milují neobvyklé příchutě.
Budete potřebovat:
- 1 kg kdoule;
- 1 kg cukru;
- 2 sklenice vody;
- 1 středně velký citron;
- 1 šálek vlašských ořechů bez skořápky.
Místo citronu můžete do džemu přidat plátky limetky.
Umyjte kdoule a odloupněte ji. Ovoce nakrájejte na plátky, vyřízněte jádro a poté je blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Přidejte 500 g cukru do vody, ve které se ovoce vařilo, vložte směs na sporák, přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte sirup na plátky kdoule a nechte 3-4 hodiny.
Umístěte džem na sporák, přidejte zbývající cukr, protřepejte nádobu a přiveďte směs k varu. Vařte džem po dobu 10 minut, poté jej vyjměte ze sporáku a nechejte ho vařit po dobu 8 hodin. Opakujte cyklus dvakrát.
Citron důkladně omyjte štětcem nakrájeným na tenké plátky. Nasekejte ořechová jádra. Vložte citron a ořechy do džemu, vařte směs po dobu 10 minut a poté ji nalijte do připravených nádob. Nechte džem úplně vychladnout, zavřete sklenice víčky a uložte.
