Mimořádně chutný kdoulový džem osloví celou rodinu. Průsvitné, dobře si zachovávající kousky ovoce ve sladkém sirupu vypadají neuvěřitelně chutně. Vaření lahůdek je k dispozici i pro začínajícího kuchaře.
Existuje mnoho způsobů, jak udělat kdoulový džem. Můžete do něj přidat kousky ořechů a jiného ovoce a získat originální kombinaci. Tradiční recept však slouží jako základ pro jakoukoli domácí pochoutku.
Klasický recept na kdoulový džem
K přípravě džemu budete potřebovat následující ingredience: kdoule - 1 kilogram, krystalový cukr - 1 kilogram, voda - 600 ml, vanilinový prášek, čerstvá citronová šťáva.
Plody kdoule musí být důkladně umyty a oloupány. Je nutné odstranit jádro ovoce a stopku. Připravené ovoce se nakrájí na úhledné plátky. Je žádoucí, aby tloušťka každého plátku nepřesáhla 1,5-2 cm.
V hlubokém kastrolu zahřejte vodu a vařte v ní kdoulovou kůži. Bujón se filtruje a přidá se k němu granulovaný cukr. Roztok se přivede k varu. Kousky kdoule se ponoří do vroucího sirupu.
Jakmile se obsah pánve vaří, kamna se vypnou na 8 hodin. Pro lepší nasycení kousky ovoce sirupem můžete kousek nechat přes noc na pokoji. Potom se budoucí kdoulový džem znovu přivede k varu a nechá se 5 hodin „odpočívat“na sporáku.
Sirup přivedete k varu potřetí a zahříváte, dokud kousky kdoule nejsou dostatečně měkké. Citronová šťáva a vanilinový prášek se přidávají do džemu asi 10 minut před koncem vaření, podle chuti.
Marmeláda se nalije do předmytých a sterilizovaných malých nádob a těsně se uzavře víčky. Po ochlazení jsou sklenice s pamlskem uloženy na chladném, neosvětleném místě.
Funkce vaření
Džem z kdoule vypadá obzvláště atraktivně, pokud si ovocné plátky během procesu vaření zachovaly svůj tvar. K ochraně ovoce před vařením se doporučuje obsah pánve nemíchat, ale pravidelně s ním protřepávat krouživými pohyby.
Voňavý a chutný kdoulový džem se ukáže, pokud jsou k vaření vybrány zralé plody bez poškození. Přezrálé ovoce se během vaření může proměnit v nechutný nepořádek a nezralá kdoule zůstane příliš hustá a bude vyžadovat více cukru.
Připravenost džemu zjistíte tak, že ho nakapete na talíř. Pokud se kapka nerozšíří, můžete nádobu vyjmout ze sporáku. Pokud během vaření přidáte do sirupu štětce ze semen kdoule, džem získá bohatší barvu.
