Svěží tvarohové koláče s křupavou kůrkou jsou vždy vynikající. A pokud jsou také sladké, s vanilkovou vůní a jemnými rozinkami, zaručeně rozveselí před prací nebo ve škole! Podle tohoto receptu můžete také připravit neslazené tvarohové koláče, pokud snížíte množství cukru, vyloučte rozinky a vanilku. V každém případě zde uvedené tipy a poměry vždy pomohou, aby sýrové palačinky byly plné, měkké a jemné.
Je to nutné
- - tvaroh - 500 g;
- - vejce - 2 ks.;
- - mouka - 3 lžíce;
- - krupice - 2 lžíce;
- - cukr - 2 lžíce;
- - vanilkový cukr - 10 g (1 sáček);
- - rozinky - 4 lžíce;
- - sůl - 1 špetka.
Instrukce
Krok 1
Umyjeme rozinky, naplníme horkou vodou a necháme půl hodiny pod víkem. Poté vypustíme vodu a osušíme.
Krok 2
Čím měkčí je tvaroh, tím měkčí budou tvarohové koláče. Proto před přidáním dalších přísad je rozemlejte vidličkou nebo mixérem.
Pro dokonalé tvarohové koláče musíte použít výhradně čerstvý tvaroh. V povodí se vytváří charakteristický kyselý zápach, který nezmizí z tepelného zpracování. Aby se zabránilo tomu, že se tvarohové koláče rozšíří v pánvi a donutí je přidávat nadměrné množství mouky, je vhodné zvolit středně suchý tvaroh. Pokud je vodnatá, musí se před vařením vyklopit na síto a počkat, až odteče přebytečná vlhkost. A pokud je tvaroh příliš suchý, může být mírně zředěn kefírem nebo mlékem.
Krok 3
Do tvarohu přidáme vejce, krystalový cukr, vanilkový cukr, sůl. Vše důkladně promíchejte. Je lepší nedávat hodně cukru, protože během smažení je konzistence tvarohových koláčů tekutější. Nedostatek sladkosti, pokud existuje, lze po smažení vyrovnat.
Krok 4
Přidejte mouku a krupici. Třete trochu, důkladně promíchejte. Konzistence těsta by měla být jako skladovací tvarohová hmota - ne hustá, ale vhodná, abyste si ji mohli vzít rukama a svinout do kuliček. Mouku proto přidáváme postupně - je důležité to nepřehánět, ale také nenechávat těsto příliš tekuté.
Krok 5
Poté necháme hmotu odstát po dobu 10-15 minut při pokojové teplotě. Během této doby semolina kupa trochu bobtná - částečně kvůli tomu se syrniki ukázaly být vysoké a svěží.
Krok 6
Do hmoty nalijte rozinky a rovnoměrně promíchejte.
Krok 7
Nasypte si ruce moukou, vezměte po 1 lžíci těsta, stočte kuličky a lehce zploštěte a vytvořte koláče o tloušťce 1-1,5 cm. Nalijte pánev se zeleninovým nebo ghee máslem, zahřejte jej, rozložte koláče a smažte je na mírném ohni pod víkem z obou stran, dokud nebudou zlatohnědé.
