Červená ryba je nejen velmi zdravá. Pokrmy z něj vypadají na stole obzvláště slavnostně a vždy se vyznačují jemnou a vytříbenou chutí. K vaření vyberte celá jatečně upravená těla nebo jemná filety z lososa, lososa, pstruha nebo lososa.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- filety z lososa;
- olivový olej;
- rajčata;
- feta;
- cibule;
- bazalka;
- olivy;
- citronová šťáva.
- Pro druhý recept:
- filet z lososa;
- rostlinný olej;
- citronová šťáva;
- suché bílé víno;
- česnek;
- sůl;
- pepř;
- semena fenyklu;
- koriandr;
- šalvěj;
- dijonská hořčice.
- Třetí recept:
- filet ze pstruha;
- sůl;
- pepř;
- olivový olej;
- kapary;
- citrón.
Instrukce
Krok 1
Pečte červené ryby v řeckém stylu. Za tímto účelem rozdělte 1 kilogram filetu z lososa na 8 porcí. Každý z nich potřete ze všech stran olivovým olejem a položte na dno tepelně odolné skleněné misky. Nakrájejte 4 rajčata na kruhy. Je vhodnější zvolit odrůdu "Dámské prsty". Nakrájejte 100 gramů fety a nakrájejte polovinu červené cibule na poloviční kroužky. Předehřejte troubu na 180 ° C.
Krok 2
Rozemlejte 2 větvičky bazalky a 6 velkých oliv. Na filé položte cibuli, rajčata, fetu, olivy a bazalku. Pokvapkejte velkým množstvím citronové šťávy. Vložte pekáč do pečicí trouby a pečte, dokud ryba snadno nevyleze z kostí. To obvykle netrvá déle než půl hodiny.
Krok 3
Chcete-li připravit lososa v pikantní omáčce, nakrájejte filé na 4 části a vložte do pánve, jejíž dno je namazáno rostlinným olejem. Rybu opečeme z každé strany po dobu 4 minut. Na omáčku použijte kuchyňský robot, který zkombinuje 100 gramů citronové šťávy, 50 gramů suchého bílého vína, 4 stroužky česneku, 1 čajovou lžičku soli, 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře, semen fenyklu, koriandru a šalvěje., 1 lžíce dijonské hořčice, 3 lžíce rostlinného oleje. Připravenou omáčku zalijeme lososem a dusíme 15 minut.
Krok 4
Smažte pstruha s kapary. K tomu vezměte 4 kusy filé o hmotnosti 200 gramů. Otřete je směsí jedné čajové lžičky soli, stejného množství pepře a 2 lžící olivového oleje. Umístěte do horké, těžké a těžké pánve. Smažte na vysoké teplotě po dobu 3 minut z jedné strany. Poté přidejte 2 lžíce kapary a rybu převraťte na druhou stranu. Smažte až do zlatohnědého a lehce oloupaného. Hotové filé přeneste na talíře a každý plátek ozdobte plátky citronu.
