Je velmi obtížné chytit idea, protože je to mazaná a velmi opatrná ryba. Byla uctívána od dob Starověké Rusi. Ideální pokrmy jsou velmi uspokojivé a existuje několik způsobů, jak je připravit.
Instrukce
Krok 1
Abyste uvařili ideál s křenem, vezměte půlkilogramovou rybu, oloupejte ji z váhy, vykuchejte a nakrájejte na kousky. Poté křen nastrúhejte na jemném struhadle. Nalijte slunečnicový olej do hrnce tak, aby pokryl dno. 1/3 křenu dejte do kastrolu, nasekané kousky ideu vložte do další vrstvy. Na první řadu ryb nasypte křen. Stejným způsobem položte další dvě řady ryb a na každou položte křen. Dochutíme solí a octem. Nalijte 500 gramů vody do hrnce a ryby vařte do poloviny 20 minut. Poté nalijte část vývaru do hrnce se širokým dnem, přiveďte k varu a přidejte lžíci mouky. Dobře ho potřeme olejem, necháme zovřít a rybu polejeme výslednou omáčkou. Pokračujte v dusení idey dalších 15 minut.
Krok 2
Pokud chcete podávat smažené idey, vařte je ve strouhance. Chcete-li to udělat, vezměte středně velký ide, oloupejte a zbavte se vnitřností. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte hadříkem. Rybu posypeme pepřem a solí a rozválíme do mouky. Rozbijte jedno kuřecí vejce do misky, přidejte do ní 50 ml mléka a rozšlehejte. Ve výsledné směsi navlhčete jatečně upravenou rybu a rozvalte ji na 1/2 šálku drcených sucharů. Zahřejte pánvi a přidejte do ní 4 lžíce slunečnicového oleje. Smažte ideál na jedné straně po dobu 15 minut, poté rybu otočte a smažte po stejnou dobu. Podáváme s plátky citronu a ozdobíme petrželkou.
Krok 3
Chcete-li upéct ideu, vezměte 500 gramů filé a nakrájejte na malé kousky. Dobře dochuťte solí a pepřem. Namočte dvě lžíce mouky. Smažte na slunečnicovém oleji po dobu 5 minut. Zatímco je ideál smažený, opařte dvě papriky vroucí vodou a oloupejte je. Papriky nakrájejte na tenké plátky. Poté oloupejte jednu velkou cibuli a nakrájejte co nejmenší. Na samostatné pánvi restujte cibuli a papriku na slunečnicovém oleji. Přidejte k nim lžíci mouky a smažte dalších pět minut. Občas promíchejte. Zřeďte smažení jednou sklenicí vroucí vody, podle chuti osolte a přiveďte k varu. Vezměte stewpan a namažte jej slunečnicovým olejem, položte ideu a přikryjte výslednou zeleninovou omáčkou. Pečeme v troubě po dobu 30 minut.
