Paella s mořskými plody je snem labužníka a jedinečnou večeří pro vás a vaše blízké. Trochu španělské exotiky na vašem stole!
Je to nutné
- - 500 g rýže
- - 3 střední rajčata
- - ¼ šálku olivového oleje
- -1 paprika
- - 1 lžička šafrán
- - 2 litry vody
- - 300 g chobotnice
- - 500 g královských krevet
- - 1 stroužek česneku
- - 600 g slávek
- - 1 plechovka zeleného hrášku
- - 1 cibule
- - sůl - podle chuti
- - banda petrželky
Instrukce
Krok 1
Krevety musí být předem rozmrazeny, aby z nich byla vypuštěna veškerá přebytečná tekutina. Poté je třeba je umýt vodou. Na oheň se umístí hrnec vody a přivede se k varu. Krevety jsou hozeny do osolené vroucí vody a vařeny, od okamžiku, kdy voda znovu vaří, ne déle než 3 minuty. Poté, co jsou krevety položeny v cedníku.
Krok 2
Nyní musíte vařit mušle. Pokud jsou slávky čerstvé, pak se nejprve oloupou a umyjí. Ponoří se do již vroucí vody a vaří se asi 2–3 minuty. Poté se mušle zalijí studenou vodou a znovu se uvedou do varu. Jakmile jsou skořápky otevřené, musíte maso vyjmout. Pokud se vezmou zmrazené mušle, doporučuje se je nalít do vroucí osolené vody a počkat, až bude vrch mušlí pokrytý pěnou. Poté se maso rychle odstraní z vody. Při vaření mušlí se obvykle používá mořská sůl.
Krok 3
Bujón se filtruje, kde se mušle vaří, a smíchá se s krevetovým vývarem. Přidá se šafrán.
Krok 4
Přidejte olivový olej do pánve paella a zahřejte ji. Nakrájenou cibuli a česnek hodíme. Zelenina se smaží na mírném ohni do měkka.
Krok 5
Dále by měla být rajčata oloupána. Za tímto účelem je v rajčatech proveden mělký řez. Pak se opařují vroucí vodou. Rajčata postupně vyjměte a odřízněte je nožem v místech řezu. Rajčata jsou nakrájená.
Krok 6
Paprika se umyje, rozkrojí na dvě poloviny a jádro se rozkrojí. Nakrájejte na kostky. Spolu s rajčaty přidejte do pánve. Poté se přidají chobotnice.
Krok 7
Rýže se důkladně umyje a rozloží na pánvi. Celá směs se za stálého míchání smaží asi 10 minut. Poté se zalije vařeným vývarem a přivede k varu. Poté se oheň sníží a jídlo se vaří ještě asi 20 minut. V případě potřeby se přidá vývar. 5 minut před tím, než je paella připravena, hodte krevety do pánve.
Krok 8
Hotovou paellu ozdobíme pepřem a posypeme nasekanými bylinkami. Přidává se hrášek a slávky. Před podáváním je miska pokryta fólií - a po 5 minutách je miska hotová.
