Je nemožné si představit náš novoroční stůl bez majonézy. To je jedna z hlavních složek olivovského salátu a sleďů pod kožichem. Ale nikdy nekoupím majonézu zakoupenou v obchodě se spoustou konzervačních látek a chemických přísad. A podělím se s vámi o to, jak připravit zcela přírodní domácí majonézu za 5 minut.
Můj recept je na 200 ml omáčky.
Složení:
- Slepičí vejce - 1 kus
- Rostlinný olej (rafinovaný) - 150 ml.
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Granulovaný cukr - 0,5 čajové lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky
- Hořčice - 0,5 lžičky
Příprava:
- Chcete-li připravit majonézu pomocí tohoto receptu, určitě potřebujete ruční mixér. Existují i jiné možnosti, kde se používá běžná metla nebo mixér, ale napíšu o nich samostatný článek.
- Všechny přísady musí mít stejnou teplotu. Pokud toto pravidlo nebudete dodržovat, majonéza nemusí fungovat. Rozbijte vajíčko do mixéru (žloutek by se neměl šířit), přidejte cukr, sůl, ocet a hořčici, nalejte rostlinný olej. A nechte to chvíli působit, aby všechny potraviny měly stejnou teplotu.
- Porazte omáčku přísně definovaným způsobem. Položte „nohu“mixéru na dno mísy tak, aby byl žloutek pod „nohou“, zapněte mixér a nehýbejte se, dokud se pod „nohou“nezačne objevovat emulze. Poté můžete mixérem pohnout a popadnout olej shora. Beat všechno do hladka.
To je vše! Jednoduché, že?
Podělil jsem se o svůj oblíbený recept, ale můžete experimentovat s kořením podle vašeho vkusu. Někdo přidá černý mletý pepř nebo česnek, někdo nepoužívá hořčici. Můžete nahradit jablečný ocet, vinný ocet nebo citronovou šťávu.
Domácí majonézu můžete skladovat v lednici asi 5 dní, takže na novoroční stůl můžete bezpečně připravit majonézu několik dní předem.
