Prasečí uši jsou mezi pijáky piva velmi oblíbené. Používají se uzené, solené, smažené, nakládané a dokonce lisované, máčené v ochucené omáčce nebo jen tak. Tento drob je však vhodný nejen jako předkrm chmelového nápoje, ale také jako přísada do lahodného a zcela soběstačného pokrmu. Vyzkoušejte alespoň jeden recept na salát z vepřových uší a pochopíte, že se jedná o skutečnou pochoutku.
Salát z vepřových uší
Složení:
- 2 vepřové uši;
- 1 okurka;
- 1 mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- 30 ml 6% octa;
- po 40 ml olivového oleje a sójové omáčky;
- 2 bobkové listy;
- 5-6 hrášku černého pepře;
- sůl.
Vepřové uši dobře opláchněte a osušte. Pokud jsou na některých místech štětiny, popálte je nad plynovým hořákem, zapalovačem nebo zápalkou. Vložte je do misky s vodou se zředěným octem a nechte 1, 5 hodiny. Poté produkt znovu omyjte, přeneste do hrnce, podlejte vodou a vařte na mírném ohni pod víkem po dobu 2-2,5 hodiny, přidejte bobkový list a pepř. Vodu solte půl hodiny před koncem vaření.
Odstraňte uši z vývaru, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Nastrouhejte okurku a mrkev korejským struhadlem. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je v třecí misce. Vložte všechny připravené přísady do velké misky na salát, promíchejte a zalijte sójovou omáčkou. Na pánvi nebo v pánvi rozpálíme olivový olej a dochutíme salátem.
Korejský salát s vepřovými ušima
Složení:
- 1 vařené vepřové ucho;
- 1/2 hlavy červeného zelí;
- 1 malá mrkev;
- 1 cibule;
- 1 paprika;
- 3 stroužky česneku;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 30 ml stolního octa;
- 1 čajová lžička mletý koriandr, kurkuma a sladká paprika;
- každý 1/2 lžičky sůl a černý pepř;
- 1 lžička sezamová semínka.
Nastrouhejte česnek. Oloupejte veškerou velkou zeleninu a nakrájejte na tenké proužky. Totéž udělejte s vařeným vepřovým uchem. Lehce si pamatujte rukama nebo bramborovou kaší zelí a cibuli, dokud se neobjeví šťáva. Zkombinujte vše do jednoho jídla, nejlépe do sklenice, aby bylo vidět krásu salátu. Dochuťte kořením a solí, nahoře přidejte ocet, vroucí olej a ihned promíchejte. Nechte předkrm vařit půl hodiny, poté posypeme sezamovými semínky a podáváme.
Vydatný salát z vepřových uší
Složení:
- 2 vařené vepřové uši;
- 3 kuřecí vejce;
- 2 malé hlavy červené cibule;
- 1 plechovka konzervovaného hrášku (225 g);
- 20 ml stolního octa;
- špetka mletého černého pepře;
- 4 lžíce majonéza;
- sůl.
Vejce natvrdo uvařte, oloupejte a nakrájejte nožem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. Namočte jej na 10 minut do octového roztoku s vodou na 10 minut a poté jej vytlačte. Nakrájejte vepřové uši náhodně. Zkombinujte je se zbytkem jídla, zeleným hráškem, tekutinou a majonézou. Salát dochutíme a podle potřeby dosolíme. Před položením na stůl jej na hodinu namočte do chladničky.
