Navzdory jednoduchým ingrediencím chutná francouzský salát z červené řepy lahodně. Podává se v mnoha kavárnách a špičkových restauracích. Hlavním tajemstvím salátu jsou tenké plátky ingrediencí. Je vhodný jako předkrm k mnoha teplým pokrmům, nejen k nim. Díky kombinaci barev se francouzský salát jistě stane jasnou ozdobou stolu na dovolenou.
Je to nutné
- - hovězí dužina - 400 g;
- - středně velká řepa - 2 ks.;
- - středně velké brambory - 3 ks.;
- - malá mrkev - 3 ks.;
- - bílé zelí - asi 200 g;
- - majonéza;
- - sůl;
- - mletý černý pepř;
- - rostlinný olej na smažení - asi 0,5 litru.
Instrukce
Krok 1
Nejprve se budeme zabývat bramborami pro francouzský salát. Oloupejte jej, opláchněte a nakrájejte na velmi tenké proužky. Alternativně můžete brambory nastrouhat na korejském strouhači mrkve nebo na běžném jemném strouhání.
Krok 2
Brambory budou muset být smažené. Vezměte hlubokou silnostěnnou pánvi a nalijte do ní dostatek rostlinného oleje. Bude to trvat tolik, že se v něm brambory doslova vznášejí. Zahřejte olej, vhoďte slámy a smažte, dokud nebudou křehké. To lze provést ve dvou krocích. Opečené brambory vyjměte z pánve štěrbinovou lžící a položte na papírové ručníky, aby vypustily přebytečný olej. Trochu solíme. Upřesnění: Pokud chcete ušetřit čas, můžete si v obchodě vzít předsmažené bramborové proužky v balení, pokud najdete neochucený produkt (sýr, krab atd.).
Krok 3
Maso musí být nakrájeno na podlouhlé úzké talíře. Aby to bylo mnohem jednodušší, vložte hovězí maso do mrazničky na 20 - 30 minut před vařením. Nebo naopak: pokud je vaše maso zmrazené, je třeba ho mírně rozmrazit, aby bylo možné ho krájet. Zároveň však musí zůstat pevná.
Krok 4
Nalijte 2-3 lžíce rostlinného oleje do pánve a zahřejte ji. Vložte nakrájené maso a smažte ze všech stran při maximální teplotě, dokud nezhnědne. Poté přidejte do pánve trochu vody, asi 1/4 šálku, černý pepř a sůl podle chuti. Zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 2 hodiny.
Krok 5
Oloupejte řepu a mrkev a nastrúhejte je na jemném struhadle. Lze také řezat nožem. Čím tenčí jsou brčka, tím chutnější bude salát. Včetně, pokud nemáte rádi syrovou řepu, předtím ji můžete vařit až do poloviny vaření. Hlavní věc je, že zůstává pevná. Odstraňte první dvě vrstvy listů ze zelí a nakrájejte co nejtenčí.
Krok 6
Nyní je třeba tvarovat salát. Všechny přísady - smažené maso, brambory, řepu, mrkev a zelí dáme do salátové mísy, podle chuti dosolíme, dochutíme majonézou a vše promícháme. Hotový salát by měl být chutný a křupavý. A vzhledem k tomu, že téměř veškerá zelenina nebyla tepelně ošetřena, zůstává v ní mnoho užitečných vitamínů a nutričních vlastností.
