Malé děti, které navštěvují mateřskou školu, často požadují, aby jejich matka vařila doma stejná jídla, jaká jsou krmena v mateřské škole. Obvykle se jedná o tvarohové a bramborové kastroly, omeletu, kotlety a samozřejmě boršč. I dospělí neodmítnou ochutnat tyto pokrmy a vrátí je do bezstarostného dětství.
Boršč jako ve školce - přísady
Tento boršč má bohatou barvu, vynikající chuť a nezapomenutelné aroma. Není v něm žádný přebytečný tuk a mnoho živin. Červený boršč ve školce se připravuje z následujících ingrediencí:
- 2 litry vody, - 2 střední řepa, - 1 velká mrkev, - 600 g libového hovězího masa, - 2 střední a 1 malý brambor, - banda kopru a půl banda petrželky, - malá cibule, - rostlinný olej, - lavrushka, - nové koření, - sůl, - ocet (citronová šťáva), - 2 stroužky česneku, - zakysaná smetana k podávání.
Vaření boršč
Nejprve promyjte promyté maso jako celek do studené vody bez krájení. Když voda vře, opatrně odstraňte výslednou pěnu, snižte teplotu, přidejte sůl, koření (lavrushka a nové koření) a oloupanou cibuli. Vývar s kořením by měl být vařen na mírném ohni po dobu půl hodiny.
Poté musí být vývar filtrován (odstraňte koření a cibuli) a vrátit se do ohně spolu s masem a přidat vodu k původním dvěma litrům. Když vývar vaří, přidejte do vývaru celou oloupanou řepu. Zatímco se řepa vaří (40 minut), musíte oloupat brambory, mrkev, česnek, umýt bylinky a dát je na ubrousek, aby uschly.
Nakrájejte dva středně velké brambory na jemno. Jeden malý zůstává celý. Mrkev nastrúhejte nahrubo a trochu poduste na pánvi, přidejte lžíci slunečnicového oleje. Půl hodiny poté, co se řepa začala vařit, ponořte do boršče jeden malý bramborový celek.
Po 40 minutách řepu vyjměte, ochlaďte a nahrubo nastrúhejte. Trochu to podusíme na pánvi s mrkví. Svázejte půl svazku kopru nití, aby se nerozpadl. Jemně nakrájejte zbytek zeleniny. Maso vyjměte z vývaru. Namočte nakrájené brambory, dušenou řepu a mrkev (dříve posypané octem nebo citronovou šťávou) a zalijte vývarem. Vařte 20 minut.
Pak vyjměte kopr a celý brambor. Pomačkejte ho lžící nebo lžící a ponořte zpět do boršče. Maso nasekejte na jemno a ponořte také do boršče. Nechte to vařit. Vypněte oheň. Přidejte do hrnce nasekané bylinky a drcený česnek. V případě potřeby přidejte sůl. Míchejte, přikryjte víkem po dobu dvou minut, potom víko sejměte a nechte ho odkryté, dokud boršč nevychladne, aby si zachoval sytou barvu. Boršč se podává se zakysanou smetanou. Po celonočním stání v lednici, ohřátém na další den, chutná ještě lépe než čerstvě uvařená.
