Kus chutné solené slaniny není jen snem Ukrajince. Jedná se o univerzální produkt, který se hodí jak na slavnostní stůl, tak na tábor. Proces vaření je pracný, ale výsledek stojí za to.
Je to nutné
Vepřové vepřové sádlo, čerstvé - 1 kilogram, stolní sůl - 1 kilogram, mletý černý pepř - 10 gramů, hrášek - 10 gramů, bobkový list - 10 kusů, pánev nebo mísa o objemu 3 litry - 1 kus, plátno 50 velikost centimetrů na 50 centimetrech - 1 kus
Instrukce
Krok 1
Získejte pěkný kousek sádla na kůži. Tuk důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, kůži důkladně seškrábněte nožem. Hlavní kousek slaniny musí být nakrájen na kousky 200 - 300 gramů. Nasekejte bobkové listy a promíchejte s černým pepřem. Vařte plátěný hadřík ve slané vodě.
Krok 2
Nastrouhejte kousky slaniny s hrubou solí, směs mletého černého pepře a bobkového listu. Vezměte misku, do které se vejdou všechny kousky slaniny. Na dno misky dáme malou vrstvu soli, dáme 7 hrášek nového koření a na vrch dáme plátěný hadřík. Položte slaninu na hadr a přikryjte ji zbytkem hadru. Na slaninu položte útlak vážící 1 kilogram.
Krok 3
Nalijte připravené pokrmy na sádle silným solným roztokem. Teplota vody by měla být 40 stupňů. Sádlo by mělo stát ve slaném nálevu 9 dní při pokojové teplotě na tmavém místě. Solný roztok by měl být měněn každé tři dny. Po 9 dnech vyjměte slaninu ze slaného nálevu a vložte ji na 1 den do mrazničky. Sádlo je připravené k jídlu.
