Sádlo je velmi chutný a stejně zdravý produkt, pokud ho samozřejmě používáte s mírou. Obsahuje esenciální mastné kyseliny nezbytné pro normální fungování orgánů kardiovaskulárního systému. Je to skvělé občerstvení, které si můžete připravit podle svých vkusných preferencí.
Kolik dní musíte počkat, než je slanina hotová, záleží na tom, jaký recept chcete použít k její přípravě. Tuk musí být osolen kůží a musí být nejprve vyčištěn, aby se odstranily zbytky spálených štětin.
Tuk obsahuje látky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují ucpávání stěn cév cholesterolovými plaky.
Klasický recept na sádlo
Zevnitř opatrně, aby nedošlo k poškození kůže, proveďte hluboké řezy ve slanině ostrým nožem ve formě mřížky 5x5 nebo 6x6 cm. Na dno v hluboké pánvi nasypte vrstvu hrubé soli slaninu na ni smirkovým papírem a také na ni nalijte velké množství soli, aby padala do řezů.
Nechejte 2 dny stát při pokojové teplotě, 3. den, když se ze slaniny uvolní tekutina, vložte pánev na týden do chladničky. Poté slaninu vyjměte, trochu protřepejte, zabalte do potravinářské fólie a pošlete ji do mrazničky. Když je zmrzlý, můžete ho sníst.
Pro klasickou sádlo ve slaném nebo slaném nálevu je lepší zvolit kousek bez žil. Při výběru posuňte špičku nehtu po povrchu kusu, pokud je na něm tuk, tuk je měkký a dobrý.
Sádlo ve slaném nálevu
Vezměte kastrol, nalijte do něj tolik vody, aby v něm umístěná sádla byla zcela zakrytá. Položte do hrnce polovinu surového oloupaného bramboru a po částech začněte solit. Neustále míchat každý další. Jakmile brambor plave, solanka je připravena.
Vložte sádlo připravené jako v předchozím receptu do slaného nálevu, zakryjte pánev víkem a nechte 3 dny v chladu. Po této době slaninu odstraňte. Posypte jej lehce jemně mletou solí, čerstvě mletým černým pepřem, zabalte jej nejprve do kusu látky, poté do plastového sáčku a zmrazte. Je připraven k jídlu.
Vepřové sádlo v cibulové kůži
Pokud se vám nechce čekat ani 10 dní, ani 3, můžete sůl ve slanině osolit v cibule. Budete potřebovat:
- 1,5 kg sádla se žilami;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3-4 listy lavrushky;
- 8-10 hrášku černého a nového koření;
- 1 lžička červená pálivá mletá paprika;
- 200 g kamenné soli;
- slupka z 10-12 žárovek.
Přidejte cibulové slupky, koření a sůl do kastrolu, přidejte vodu, povařte, vařte 20 minut. Vložte slaninu do vroucího solného roztoku a vařte 15 minut, poté vyjměte pánev a nechejte slaninu stát ve slaném nálevu dalších 15 minut.
Poté je vyjměte, ochlaďte, potřete jemně nasekaným česnekem, zabalte do plastového obalu a vložte do mrazničky. Když zamrzne, můžete ji už jíst.
