Salo je považován za jeden z nejpopulárnějších produktů takových národních kuchyní, jako je ruská, ukrajinská, polská a německá. Je známo velké množství možností vaření, včetně solení, vaření a pečení. Solená sádlo obsahuje nejen nasycené a zdravé tuky, ale také aminokyseliny důležité pro tělo.
Je to nutné
- –550 g čerstvé sádlo s kůží a vrstvami masa;
- –0,7 šálku soli;
- –2-5 bobkových listů;
- –Černé pepře;
- -1-4 stroužky česneku;
- –4-6 cibulovin s hustou slupkou;
- –1,5 lžičky. paprika.
Instrukce
Krok 1
První fází je výběr vysoce kvalitní slaniny, která by měla být středně hustá a měla by mít odpor při tekoucím nožem. Barva slaniny se pohybuje od bílé po mléčnou. Žlutá označuje stáří nebo špatné podmínky skladování.
Krok 2
Vezměte sádlo, očistěte pokožku od přebytečných chloupků. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl. Míchejte, aby byly všechny krystaly soli dobře rozpuštěny. Hořte a počkejte, až se vaří.
Krok 3
Odstraňte slupku z cibule a vložte ji do solného roztoku. Vložte slaninu do vody tak, aby byla vrchní vrstva o 5–8 cm vyšší. Na mírném ohni duste asi 10–17 minut, poté nechejte v infuzním roztoku.
Krok 4
Po 6-10 minutách slaninu vyjměte a nechte vychladnout. Pomocí papírového ručníku osušte všechny strany. Rozemlejte česnek, pepř a bobkový list v mixéru, dokud se nerozpráší. Proveďte řezy po celém kousku slaniny a důkladně je otřete. Na vrch posypeme paprikou, zabalíme do fólie nebo gázy a poté vložíme do chladu.
