Brambory, které byly do Ruska přivezeny za Petra Velikého, jsou stále jedním z nejoblíbenějších produktů. Existuje obrovské množství bramborových pokrmů. Je třeba poznamenat, že ne všechny tyto pokrmy jsou stejně zdravé. Například při vaření brambor musíte dodržovat některá pravidla.
Pravidla vaření brambor
Před spuštěním brambor do vody počkejte, až voda dobře vře. Pokud tak neučiníte, začnou různé enzymy oxidovat vitamin C a brambory ztratí své prospěšné vlastnosti.
Když voda vaří s bramborami, musíte ohřát na střední teplotu a zakrýt pánev víkem. To je nezbytné, aby škrob rovnoměrně bobtnal. Pokud vaříte brambory na vysokou teplotu, budou se zvenčí vařit a uvnitř zůstanou vlhké.
Pokud potřebujete rychle vařit brambory, měli byste během vaření přidat lžíci margarínu nebo rostlinného oleje.
Aby se bramborové hlízy nedostaly do varu, přidejte do pánve trochu jablečného octa.
Brambory se vaří ve slané vodě po dlouhou dobu, proto by měly být soleny 5-10 minut před koncem vaření.
Zachování vitamínů a živin
Většina živin, stopových prvků a vitamínů v bramborách je obsažena pod kůží. Při loupání brambor by se jej proto měl nůž lehce dotýkat a odloupávat jej co nejtenčí.
Je také užitečné vařit neloupané brambory. Kůra během vaření vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti.
Vzhledem k tomu, že brambory jsou považovány za dietní produkty obsahující velmi malé množství sacharidů, doporučuje se používat je společně s rybími pokrmy.
