Koláče jsou lahůdkou, kterou najdete na každém stole. Pečou se o svátcích i ve všední dny a rozsah náplní je nekonečný. To, zda je koláč chutný nebo ne, závisí nejen na náplni, ale také na těstě, proto sled zavádění produktů během procesu hnětení a jejich množství přímo ovlivňuje konečný výsledek.
Je to nutné
-
- Hluboká mísa nebo pánev
- koruna
- lžíce
- kádinka
- štětec.
- Pro zkoušku: 0,5 litru mléka;
- 100 g cukru;
- 100 g másla nebo margarínu;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 2 vejce;
- ½ čajové lžičky soli (bez horní části);
- 1 pytel suchých droždí;
- 1 kg mouky.
Instrukce
Krok 1
Měkké těsto na koláče s malým množstvím pečení je připraveno bezpečným způsobem. Nalijte mléko zahřáté na 30 ° C do hrnce a rozpusťte v něm droždí. Mléko by nemělo být horké, jinak se činnost droždí zastaví a těsto nebude kvasit.
Krok 2
Do výsledné směsi přidejte sůl, cukr, vejce, pokud jsou koláče se sladkou náplní, pak vanilin, prosívaná mouka a několik minut se míchá, dokud těsto nebude hladké a bez hrudek.
Krok 3
V malém kastrolu na mírném ohni rozpustíme máslo, které je již mírně vychlazené, nalijeme do nádoby s těstem a důkladně promícháme. Na konci dávky přidejte rostlinný olej, promíchejte stejným způsobem a umístěte na teplé místo k fermentaci. Normální teplota pro fermentaci se považuje za 28 - 30 ° C, s poklesem teploty se fermentace zpomaluje, s nárůstem se zrychluje. Při teplotách pod 10 ° C a nad 55 ° C se fermentace úplně zastaví.
Krok 4
Když se těsto zdvojnásobilo, je to asi po 2-2,5 hodinách, v závislosti na počtu hnětených norem, udělejte to hnětení. Proveďte druhé cvičení za 40-50 minut. Fermentace se považuje za úplnou, pokud se těsto začne usazovat po maximálním kynutí. Po druhém hnětení položte těsto na pomoučený stůl.
Krok 5
Zkvašené těsto důkladně promíchejte rukama, poté, co je posypete malým množstvím mouky, stejně jako rukama, aby se těsto nelepilo. Pokud je těsto řídké, posypte na řezací stůl trochu mouky. Hnětejte těsto, dokud nebude hladké a hladké a snadno se odlepí od rukou.
Krok 6
Dále vyválejte těsto na lano a nakrájejte ho na rovnoměrné kousky. Každý kousek stočte do koule, položte na pomoučený stůl a nechte 10 minut stát. Poté pomocí válečku každou kuličku stočte do kulatého koláče a na jednu z jejích polovin vložte náplň, do této doby již připravenou. Zakryjte náplň druhou polovinou těsta tak, aby se vytvořila půlměsíčková placka. Pevně sevřete okraje a dort otočte tak, aby šev byl na spodní části výrobku. Podlouhlou část těsta zastrčte od konců dortu pod dno, dejte na plech na pečení namazaný rostlinným olejem a na teplé a vlhké místo přikryjte ubrouskem na 20 - 30 minut. To musí být provedeno, aby se zabránilo vysychání a praskání povrchu koláče během dodatečné fermentace během kynutí. Doma lze tohoto výsledku dosáhnout pomocí tenkého mokrého hadříku zakrývajícího plech na pečení dorty.
Krok 7
Pak začněte péct nebo smažit koláče. Dobrou chuť!
