Ryba je chutný a zdravý produkt. Je zdrojem bílkovin a je velmi dobrou alternativou k masu. Ryby jsou navíc bohaté na vápník, fosfor a jód. Pro obyvatele oblastí vzdálených od moře je to důležité kritérium pro užitečnost produktu. Ale mnoho lidí nemá rád ryby pro jejich specifický zápach. Nebo proto, že některé druhy ryb jsou během vaření suché a houževnaté.
Je to nutné
- - ryba;
- - sůl;
- - kyselina citronová;
- - mléko.
Instrukce
Krok 1
Pokud jste si koupili zmrazené ryby, vložte je do studené vody, aby se rozmrazily. Aby nedošlo ke ztrátě vitamínů a aby bylo maso měkčí a šťavnatější, přidejte do vody trochu kuchyňské soli nebo ji okyselte kyselinou citronovou. Nikdy nerozmrazujte ryby v horké vodě, protože tak bude rybí maso odolné a bez chuti. Rybí filé se rozmrazují bez vody, jen ve vzduchu. Rozmrazené ryby důkladně opláchněte ve studené vodě.
Krok 2
Pokud vaříte ryby, přidáním sklenice mléka do vody snížíte rybí vůni a učiníte maso šťavnatějším a chutnějším. Musíte ponořit ryby do vroucí vody a okamžitě snížit teplotu na mírnou, aby voda příliš nevarila. Připravenost lze určit podle ploutví; u hotových ryb se snadno oddělí od těla. Nepřevařujte, maso tak bude suché a bez chuti.
Krok 3
Chcete-li ryby smažit, připravte je a co nejvíce je osušte ubrouskem. Pak bude smažené a nebude dušené ve vlastní šťávě. Ochutíme solí a před smažením pokvapkáme citronovou šťávou. Díky tomu bude maso měkčí a sníží se specifická vůně, ryby se uvaří rychleji a nakonec budou šťavnatější. Šťavnatost můžete zachovat pečením: plátky ponořte do rozšlehaného vajíčka a vyvařte v mouce.
Krok 4
Vložení ryby do mléka na půl hodiny před vařením nebo natření zakysanou smetanou je dalším způsobem, jak chutnat něžně a šťavnatě.
Krok 5
Rybu napařte, tímto způsobem si co nejvíce zachováte užitečné vlastnosti produktu. Hlavní podmínkou pro všechny metody je nepodléhat dlouhodobému tepelnému ošetření, jsou to převařené nebo převařené ryby, které jsou suché a houževnaté. Teplota vaření by měla být vysoká, ale samotný proces nemusí být zpožděn. Ryba se vaří poměrně rychle, když se maso začne oddělovat od kosti, lze postup považovat za dokončený.
