Čištění ryb není snadný úkol, vyžaduje čas a trpělivost. Po takové práci vás navíc čeká další nepříjemná povinnost - čištění kuchyně od šupin. Postup čištění ryb však můžete zjednodušit a zrychlit. Vyzkoušejte několik metod - jedna z nich vám určitě bude vyhovovat.
Je to nutné
- - krátký ostrý nůž;
- - odolné gumové rukavice;
- - kovové struhadlo;
- - vařící voda;
- - stolní ocet.
Instrukce
Krok 1
Čerstvé ryby se nejsnadněji čistí a živé ryby jsou nejlepší. Musí to být omráčeno, jatečně upravená těla přeříznutá mezi prsními ploutvemi a krev nechat odtékat. Poté neváhejte zahájit čištění. Chladná nebo zmrazená jatečně upravená těla se také dobře čistí. Nejtěžší částí váhy jsou vzorky, které byly dlouhou dobu v chladničce a jsou mírně suché.
Krok 2
Proces urychlíte tak, že kostru zalijete vroucí vodou. Neponořujte ryby do horké vody - stačí krátká sprcha. Pokud máte k loupání několik ryb, uchovávejte je v nádobě naplněné teplou vodou a octem.
Krok 3
Kartáčování začněte pohybem od ocasní ploutve k hlavě a ze zad do břicha. Velká jatečně upravená těla lze zbavit šupin pomocí struhadla. Držte ryby pevně za ocas a provádějte plynulé, ale silné pohyby, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži. Plochy kolem ocasu lze očistit ostrým nožem. To usnadňuje čištění okouna, štiky, okouna a jiných plemen s malými a tvrdými šupinami.
Krok 4
Aby váhy neletěly po celé kuchyni, zkuste rybu vyčistit ponořením do vody. Je však snadné se ořezat tímto způsobem. K uchycení kostry bez vyklouznutí použijte pevné gumové rukavice s žebrovaným vnitřním povrchem.
Krok 5
Je vhodné čistit malé bidla prsty, aniž byste použili nůž. Jatečně upravené tělo opařte vroucí vodou a šupiny odstraňte rychlým pohybem proti jeho růstu od ocasu po hlavu. Snažte se neporanit kůži ryb - při následném vaření je nutné zachovat šťavnatost produktu.
Krok 6
Pokud máte v plánu vyrobit rybí aspik, mleté maso nebo koláčovou náplň, je docela možné darovat rybí kůži. Umístěte jatečně upravená těla na noc do mrazničky. Ze zmrazených a mírně rozmražených ryb se bez velkého úsilí odstraní šupiny spolu s kůží.
Krok 7
Je lepší platýse nečistit, ale zbavit ho kůže odstraněním z jatečně upraveného těla punčochou. Po malém tréninku bude proces probíhat velmi rychle. Proveďte malý řez v oblasti ocasu a jedním rychlým pohybem odlupujte kůži.
