Vaření měkkého a šťavnatého masa je samostatná dovednost, zejména pokud jde o hovězí maso. Samozřejmě se můžete řídit základními pravidly: pokud pochybujete o kvalitě zakoupeného masa, je lepší ho dusit nebo upéct v troubě. Můžete však riskovat a takové maso smažit. Ale pak musíte znát několik tajemství.
Je to nutné
- hovězí
- citrón
- kiwi
- zakysaná smetana
- suchá hořčice
- suché červené víno
- balzámový ocet
- perlivá minerální voda
Instrukce
Krok 1
Pokud vaříte maso, předem ho ze všech stran nastrúhejte se suchou hořčicí. Nechte ho ležet v tomto stavu po dobu 6-8 hodin. Poté opláchněte pod studenou vodou a začněte vařit.
Krok 2
Pokud smažíte, dusíte nebo pečete hovězí maso, nakrájejte ho na steaky nebo na malé kousky. Před vařením je lepší maso marinovat. Toho lze dosáhnout mnoha způsoby. Po dobu několika hodin lze nasekané maso nalít vysoce perlivou minerální vodou nebo červeným suchým vínem nebo citronovou šťávou nebo mlékem nebo kefírem nebo okurkovým nálevem nebo sójovou omáčkou. Do marinády můžete také přidat trochu cukru nebo jedlé sody. Další možností je dát nakrájené kiwi na půl hodiny do masa. Před vařením odstraňte všechny kousky ovoce.
Krok 3
Před vařením smažte každý kus masa z obou stran po dobu 1 minuty v horké pánvi. Přidejte dušené víno, balzamikový ocet a cibuli, aby se maso při dušení změkčilo. Stejný účinek má majonéza-hořčice nebo zakysaná smetanová omáčka, ve které můžete smažit maso.
Krok 4
Pokud se maso pečené v troubě ukáže jako houževnaté a suché, je provedeno následující. Maso je rozloženo v cedníku, který je položen na hrnec vroucí vody. To vše je uzavřeno víkem po dobu 15 minut.
