Předpokládá se, že vaření kachny vyžaduje bohaté kulinářské zkušenosti, protože maso tohoto ptáka je docela tvrdé. Moderní ženy v domácnosti k tomu potřebují jen pomalý sporák. Tato pohodlná technika usnadňuje pečení nebo dušení kachny tak, aby se roztavila v ústech.
Celá pečená kachna v pomalém sporáku
Složení:
- malé jatečně upravené tělo (1, 5-1, 8 kg);
- 2 velká zelená jablka;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 1/3 lžičky sušený rozmarýn;
- 1 lžička sůl;
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
Budete také potřebovat:
- silná jehla;
- nenatřená vlákna.
Dobrá kachna by neměla být nalezena v obchodech a supermarketech, ale na trhu. Rustikální pták se vyznačuje svým nažloutlým odstínem a silnou vrstvou tuku viditelnou pod kůží.
Umyjte kachnu a osušte silnými papírovými ručníky. Jablka nakrájejte na polovinu bez loupání, jádra a na tenké plátky. Korpus naplňte ovocnými klíny a otvor zašijte nitěmi. Potřete ji solí, černým pepřem a rozmarýnem a nechejte 15-20 minut odpočívat.
Nalijte rostlinný olej na dno misky multivarků a zahřejte jej. Vložte plněnou kachnu do misky a sklopte víko. Na displeji vyberte režim Pečení a nastavte časovač na půl hodiny. Poté otočte ptáka a vařte ho dalších 30 minut.
Dušená kachna se zeleninou v pomalém sporáku
Složení:
- kachna 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g brambor;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- 3 lžíce. stolní ocet;
- 5 bobkových listů;
- 5-6 hrášku černého pepře;
- 0,5 lžičky mletý pepř;
- 1, 5 lžičky sůl;
- 20 g kopru a petrželky.
Připravte kachnu, v případě potřeby odřízněte přebytečnou kůži. Připravte marinádu smícháním 1,5 l vody a octa. Umístěte ptáka do hluboké nádoby, přikryjte kyselou tekutinou, vhoďte 3 bobkové listy a pepř. Nechte marinovat 4 hodiny nebo přes noc.
Aby se kachna před dušením změkčila, lze ji nahradit octem s citronovou šťávou a pro pikantní chuť přidat sójovou omáčku, suché bílé víno, pomerančový nebo jablečný džus.
Vyjměte kostru, osušte ji a nakrájejte na kousky: stehna, křídla, paličky; nakrájejte prsa na 4 kusy ostrým nožem. Vložte vše do hrnce s multivarkami, dochuťte 1 lžičkou. osolte a smažte 40 minut v programu Pečení, občas otáčejte, aby se rovnoměrně osmažilo.
Oloupejte zeleninu a nakrájejte: brambory - na kostky, cibuli a mrkev - na proužky. Ochuťte je zbývající solí, promíchejte, přeneste na kachnu, pepř, přidejte bobkový pepř a dobře promíchejte. Vařte vodu a nalijte ji do misky po značku maxima.
Vařte pokrm ve vhodném režimu po dobu 1 hodiny a zavřete víko. Nakrájejte bylinky a posypte kachnu zeleninou v pomalém sporáku 5 minut před koncem vaření.
