Ryby jsou velmi užitečným a výživným produktem, který se při absenci kontraindikací a alergických reakcí doporučuje zahrnout do stravy co nejčastěji. Je to tento produkt, který je zásobárnou živin nezbytných pro normální fungování všech orgánů a systémů těla.
Ryba je zdravotníky považována za jednu z nejzdravějších potravin na světě. Obsahuje velké množství cenných bílkovin (bílkovin), které jsou nesmírně potřebné pro podporu životně důležitých procesů (metabolismus, stavba a obnova buněk a tkání těla, tvorba hormonů, enzymů a imunitních orgánů). Mezi ryby obsahující nejvyšší množství bílkovin patří tuňák, okoun, losos, halibut, ančovičky a tilapie. 100 gramů filé těchto druhů obsahuje od 26 do 29 gramů bílkovin.
Kromě bílkovin obsahují ryby také koenzym Q10 a mastné kyseliny, které patří do třídy omega-3. Pravidelná konzumace potravin obsahujících tyto látky je vynikající prevencí kardiovaskulárních chorob. Omega-3 kyseliny navíc pomáhají při léčbě depresí a emočních poruch, potlačují různé zánětlivé procesy a také normalizují hormonální rovnováhu, což příznivě ovlivňuje stav pokožky, nehtů a vlasů.
Největší množství omega-3 kyselin se nachází ve filé z makrely (makrela).
V závislosti na obsahu určitého množství tuku jsou ryby rozděleny do tří druhů: s nízkým obsahem tuku, se středním obsahem tuku a tuku. Mezi druhy tuku s nízkým obsahem tuku patří: štika, pollock, štikozubec obecný, treska, platýz, okoun, karas a mník. Do skupiny ryb s průměrným obsahem tuku patří: kapr, sledě, mořský okoun, kranas, ide a sumec. Mezi mastné ryby patří losos, tuňák, jeseter, sledě, jeseter hvězdný, halibut, saury a sardinka. Tyto rybí odrůdy obsahují užitečné vitamíny jako A, E a D. Mají dobrý vliv na stav pokožky a vlasů, zlepšují vidění a posilují kosti a mají vynikající radioprotektivní, antioxidační a ochranné vlastnosti.
V moderní medicíně se používá mnoho léků, které jsou odvozeny z biologicky aktivních látek nalezených v rybách. Olej z tresčích jater, inzulín, pankreatin a compolon jsou tedy široce používány.
Rybí maso obsahuje aminokyseliny. Jedná se o speciální látky, které se dělí na dva typy - některé jsou produkovány lidským tělem, zatímco jiné lze získat pouze užíváním určitých potravin. Jejich přítomnost je velmi důležitá pro udržení správného fungování těla. Jíst rybí maso, člověk přijímá takové esenciální aminokyseliny, jako je valin, threonin, arginin, histidin, lysin a další.
Ryby také obsahují draslík, zinek, fluorid, vápník, fosfor, železo a měď. Tyto minerály se účastní tak důležitých procesů, jako je syntéza bílkovin v kostech a kůži, energetický metabolismus a krvetvorba. Maso z mořských ryb navíc obsahuje jód. Je to velmi důležitý prvek, který je nezbytný pro normální fungování štítné žlázy.
Ryba je velmi cenný produkt, který obsahuje mnoho užitečných a výživných látek. Kromě toho má vynikající chuť a dobře se vstřebává do těla.
