Provensálské bylinky dodávají kuře výraznou středomořskou chuť. Je snadné vařit kuře s takovými bylinkami na pravidelnou večeři a na nějakou oslavu.
Je to nutné
-
- Pro kuřecí paličky:
- 1 kg paličky
- 50 ml suchého bílého vína
- 3 stroužky česneku
- sůl
- pepř
- lžička hotové směsi provensálských bylin
- Pro pečení celého kuřete Provence:
- jatečně upravené tělo
- 2 lžičky provensálské byliny
- sůl
- pepř
- stojan na drůbež nebo mříž s fólií
- máslo 30-40 g
- Pro kuře v zeleninovém "kožichu":
- kuřecí kousky (asi 600-700 g)
- 2 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 5 středních rajčat
- 2 lžičky provensálské byliny
- 100 g vykostěných oliv
- sůl
- pepř
- 2 lžíce. l. rostlinný olej
Instrukce
Krok 1
Pro rychlé vaření použijte kuřecí paličky. Umyjte je a osušte. Připravte omáčku: smíchejte strouhaný česnek s bylinkami, solí a pepřem. Doplňte víno a olej. Paličky potřete omáčkou a vložte do pekáče. Kuře přelijte zbytkem omáčky. Pečte kuře v troubě při teplotě 180-200 ° C po dobu 40-45 minut. Hotové jídlo dozdobte čerstvou bazalkou, podávejte s pečenými bramborami nebo zeleninovým salátem.
Krok 2
Na slavnostní stůl můžete upéct celé kuře s provensálskými bylinkami. U této metody vaření přebytečný tuk stéká dolů. Umyté a osušené jatečně upravené tělo zevnitř i zvenčí potřete solí, pepřem, česnekem a provensálskými bylinkami. Pokud chcete, aby byla prsa šťavnatější, podložte si pod kůži trochu másla. Umístěte korpus na stativ, horní část zakryjte fólií a trouby položte dolů. Pokud není stativ, položte kuře na rošt a položte ho na plech vyložený fólií, aby se předešlo spálení tuku a znečištění trouby. V takovém případě budete muset během pečení kuře 2-3krát otočit.
Na konci vaření fólii mírně otevřete. Pokud vrch není hnědý, vyjměte ho a pečte do zlatova. Vypočítejte celkovou dobu vaření na základě hmotnosti kuřete, 30-35 minut na 0,5 hmotnosti při 180 ° C. Připravte se podle barvy tekoucí šťávy, pokud je průhledná - vyjměte kuře z trouby a zakryjte fólií po dobu 10 minut. Během této doby konečně dosáhne připravenosti a bude nasycen šťávou. Poté může být nakrájen na porce a podáván.
Krok 3
Kuře s provensálskými bylinkami lze péct v zeleninovém „kožichu“. Korpus umyjte a nakrájejte na porce. Připravte si zeleninu na pečení: cibuli nakrájejte na půlkruhy, olivy na čtvrtky, rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na 4–6. Nakrájejte česnekové klíny na polovinu. Smíchejte zeleninu, sůl a přidejte lžičku provensálských bylin. Připravte kuřecí omáčku: Smíchejte máslo, česnek a lžíci provensálských bylin. Vysypte kuřecí kousky do omáčky. Polovinu zeleniny vložte do pekáče a posypte olejem. Nahoře položte kuře a na něj zbytek zeleniny. Horní část zakryjte fólií, aby zelenina nevyschla. Pečte kuře v zeleninovém "kožichu" po dobu 60-80 minut při 180 ° C. Hotové jídlo lze podávat bez samostatné přílohy.
