Zahájení letní chatové sezóny je skvělý čas na experimentování s masem. Rozmazlete svou rodinu lahodnými grilovanými pokrmy připravenými podle nejneobvyklejších receptů.
Ingredience na maso:
0,8 kg vepřových žeber
Ingredience na marinádu:
- 750 g nakládaných rajčat;
- 200 g bílé cibule;
- ½ lžičky ocet;
- sůl a černý pepř.
Ingredience na omáčku:
- 270 g zmrazených bobulí rybízu;
- ¼ h. L. Černý pepř;
- 2 stroužky česneku;
- ½ lžičky Sahara;
- 4 lžičky sůl;
- zelené kohoutku a kopru v poměru 1: 1.
Příprava:
- Cibuli umyjte, oloupejte a nakrájejte na kroužky a rozložte na menší kroužky.
- Rukama opatrně sejměte slupky z nakládaných rajčat.
- Vložte oloupanou rajčatovou dužinu do mixéru a nakrájejte na pyré. Přidejte do něj cibulové kroužky, octovou esenci, pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte do hladka. Tato rajčatová hmota bude marinádou na vepřová žebra.
- Opláchněte vepřová žebra, osušte, nakrájejte a nakrájejte na kousky tak, aby každý kus měl 2-5 žeber (dlouhá 10 cm).
- Ponořte všechna žebra do rajčatové marinády a nechte marinovat alespoň 3-4 hodiny.
- Mezitím můžete připravit pikantní omáčku z černého rybízu, která doplní smažená žebra. Za tímto účelem rozmrazte rybíz a vložte do mixéru, který vypustí veškerou přebytečnou tekutinu. Mash a nalít do misky.
- Oloupejte česnek, rozetřete ho na jemném struhadle a vložte do bobulového pyré.
- Opláchněte zeleninu, setřeste ji, vložte do mixéru, nakrájejte a nalijte na rybíz s česnekem.
- Ochuťte bobulovou hmotu podle svého uvážení cukrem, solí a pepřem, dobře promíchejte a pošlete do chladničky.
- Odstraňte marinovaná žebra z marinády, trochu oloupejte cibuli rukama a položte je na rošt. Grilujte na grilu, dokud nezměkne, pravidelně otočte rošt a udržujte mírný oheň.
- Hotová vepřová žebírka dáme na jídlo, ozdobíme bazalkou a petrželkou, podáváme s bobulovou omáčkou a čerstvou zeleninou.
