Vepřové hovězí stroganov je poměrně jednoduché jídlo, které má mnoho možností vaření s různými kořeními a omáčkami. Nejtěžší částí je porazit maso.
Hovězí stroganov - aristokratické jídlo ruské kuchyně
Toto jídlo dostalo své jméno díky samotnému hraběte Stroganovovi. Byl to on, kdo vynalezl tento způsob přípravy masa krájením. To dalo každému masu zvláštní něhu a aroma. S touto přípravou bylo maso velmi rychle uvařeno a doslova se začalo tát v ústech. Toho bylo také dosaženo použitím speciální omáčky.
Zpočátku se mělo vyrábět hovězí stroganoff pouze z telecího masa. Dnes je však toto jídlo vyrobeno z vepřového, kuřecího a hovězího masa. Recepty na výrobu omáčky na takové maso jsou také různé. Obzvláště populární je hovězí stroganoff se smetanou, rajčatovou omáčkou a těstovinami.
Ingredience pro vepřové maso Stroganoff
Chcete-li připravit vepřový stroganoff, potřebujete 1 kilogram vepřové panenky, 150 gramů smetany, 1 lžíci mouky, 20 gramů másla, 1 cibuli, lžičku cukru a soli, koření.
Funkce vaření
Maso musí být řezáno přes zrno. Každý kus je zatlučen pouze přes přilnavou fólii. Výsledné masové koláče jsou nakrájeny na samostatné tenké proužky. Jsou solené a pepřové, pak válcované v mouce. Cibule se naseká a smaží na rostlinném oleji do zlatova.
Kousky masa se dají na pánev a pak se na vysokém ohni smaží do zlatova. Toto polopřipravené maso se nalije do hrnce. Na pánvi se pak k tomuto pokrmu připravuje omáčka. Mouka se restuje na másle, dokud se neobjeví nažloutlý odstín. Přidá se smetana, koření a rajčatový protlak.
Vepřový hovězí stroganoff se nalije na omáčku a vaří se asi půl hodiny. 5 minut před vařením vše posypte bylinkami, například petrželkou.
Servírování vepřového hovězího masa stroganoff
Takové lahodné jídlo lze podávat s různými přílohami. Může se například podávat s bramborovou kaší a masem nahoře. Misku lze dodatečně ozdobit bylinkami nebo okurkami. Dalším způsobem podávání jídla je vařená pohanka. Může být rozložen na listy salátu a posypán gulášem nahoře. Další možností je turistika. V tomto případě můžete jako základ vzít toustový chléb. Položte na něj listový salát a poté ho zalijte velkým množstvím hovězího stroganova. Dobrým doplňkem mohou být také lehce solené okurky.
