Želé jazyk je nádherné jídlo, které je vždy ozdobou slavnostního stolu. Navrhuji zkusit to vařit podle tohoto receptu a užít si vydatné, chutné a krásné jídlo.
Je to nutné
- - 1 kilogram hovězího jazyka;
- - 2 velké mrkve;
- - 2 ks kuřecí vejce;
- - 2 ks malé okurky;
- - 1 cibule;
- - 1 kořen petrželky;
- - 1 kořen celeru;
- - 1 kořen křenu;
- - 1 citron;
- - půl svazku petrželky;
- - 2 ks bobkové listy;
- - 400 gramů nízkotučné zakysané smetany;
- - 1 lžíce želatiny;
- - 1 čajová lžička krystalového cukru;
- - 4 kořenící hřebíček;
- - černý mletý pepř a sůl.
Instrukce
Krok 1
Mrkev, okurky, citron, okurka a petržel a celer jsou důkladně umyty. Mrkev a kořeny jsou nakrájeny na kruhy. Citron nakrájejte na tenké plátky.
Krok 2
Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na čtvrtiny. Vejce se vaří, poté se ochladí, oloupou a nakrájejí na kruhy. Petržel je také omyta.
Krok 3
Jazyk se velmi dobře omyje ve studené tekoucí vodě, solí se v rukavicích a nalije se vodou, poté se přivede k varu na mírném ohni. Patnáct minut před připravením přidejte do vývaru mrkev, cibuli, kořeny petrželky a koření.
Krok 4
Jazyk se ochladí, okamžitě se odloupne a naseká na tenké plátky. Želatina se rozpustí v bujónu, který zbyl po vaření jazyka, a nechá se nabobtnat.
Krok 5
Plátky jazyka jsou rozloženy do předem připravených nádob, zdobené nasekaným vejcem, okurkou, citronem a petrželkou. Nahoře jemně nalijte želé a vložte do chladničky na tři a půl hodiny.
Krok 6
Kořen křenu se umyje, oloupe a rozetře na hrubém struhadle, posype granulovaným cukrem a solí a nechá se vařit po dobu patnácti minut. Poté přidejte zakysanou smetanu a velmi důkladně promíchejte. Vazelínový jazyk se podává s omáčkou.
