Hovězí maso lze použít k přípravě nejrůznějších pokrmů, od předkrmů a polévek až po slavnostní pečeně. Vyzkoušejte několik receptů na hovězí maso pečené v troubě. Takto připravené maso je měkké a šťavnaté, zatímco pokrm se neukáže jako příliš mastný.
Hovězí maso s celerem a houbami
Takové jídlo se nejlépe připravuje z mladého, rychle se vařícího masa. Horní nebo dolní část krku bude stejně jako šunka.
Budete potřebovat:
- 1 kg hovězího filé;
- 400 g čerstvých hub;
- 300 g celeru;
- 0,5 sklenice suchého bílého vína;
- olivový olej;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Opláchněte hovězí maso ve studené vodě, osušte ho, odřízněte tuk a filmy. Nakrájejte maso na kostky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a hovězí maso osmahneme do zlatova. Maso dáme do vymasteného pekáče, přidáme nahrubo nakrájený celer a 4 nakrájené houby. Vše osolíme, posypeme čerstvě mletým černým pepřem a podlejeme suchým bílým vínem.
Misku pevně zakryjte fólií a vložte do trouby na 200 ° C. Po 15 minutách odstraňte fólii a maso opečte dalších 15-20 minut. Hovězí maso podávejte zdobené pečenými bramborami nebo drobivou rýží. Mísu lze doplnit sklenicí chlazeného bílého nebo růžového vína.
Troubové steaky
Toto jídlo lze připravit z levných kusů masa - například z břicha nebo ze stehna. Aby bylo hovězí maso jemné a chutné, vařte ho v troubě po dobu nejméně 3 hodin, abyste odolali pokušení sundat víko z pánve. Správně uvařené maso se doslova rozpustí v ústech.
Budete potřebovat:
- 1 kg hovězího masa;
- 350 g cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 300 ml hotového hovězího vývaru;
- 1 polévková lžíce. lžíce hořčice;
- 2 bobkové listy;
- 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky;
- 0,5 lžičky sušeného tymiánu;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- rostlinný olej na smažení.
Smíchejte mouku se solí a pepřem. Hovězí maso opláchněte, osušte a nakrájejte na 6 steaků. Každý z nich lehce namažte hořčicí a vmíchejte moukovou směs. Zahřejte 1 lžíci na pánvi. lžíci rostlinného oleje a steaky z obou stran rychle osmažte. Hovězí maso přeneste do velké pánve s pokličkou, posypte sušeným tymiánem a bobkovým listem.
Do pánve nalijte trochu oleje a restujte na něm nakrájenou cibuli a drcený česnek. Vmíchejte zbývající kořeněnou mouku a přidejte hovězí vývar. Omáčku za stálého míchání vařte do hladka a středně hustě. Maso přelijte omáčkou, přikryjte hrnec pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 160 ° C. Vařte steaky na mírném ohni po dobu 3 hodin, aniž byste zvedali víko. Hovězí maso podávejte s bramborovou kaší nebo grilovanou zeleninou. Každou porci posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
