Mleté hovězí maso lze použít k přípravě mnoha lahodných jídel - jak slavnostních, tak každodenních. Takové maso nemá moc rádi koření, takže s kořením musíte být opatrní.
Šťavnaté kotlety "Mommy"
Složení:
- mleté hovězí maso - půl kila;
- bramborové hlízy - 1 ks. (střední);
- luk - malá hlava;
- rajčatová pasta - 1/3 lžíce.;
- teplá voda - plná sklenice;
- mouka - 1 malá. lžíce;
- sůl, koření a olej podle chuti.
Příprava:
Nakrájejte oloupanou cibuli na miniaturní kostky. Měly by se ukázat jako velmi malé, jinak bude zelenina silně cítit v hotových kotletách.
Oloupané a umyté brambory rozdrťte pomocí struhadla s nejmenšími děleními. Pokud cibuli nelze co nejvíce sekat nožem, lze ji také otřít.
Připravené přísady spolu se solí a vybraným kořením (například speciální směs „pro hovězí maso“) zašlete na mleté maso. Hmotu promíchejte rovně rukama. Vyvalte z toho střední kotlety. Smažte každého na pánvi s jakýmkoli tukem, dokud nebude lehká kůrka.
Dále - pošlete masové "koláče" do kotle. Ve velkém hrnku smíchejte všechny zbývající ingredience. Obzvláště opatrně musíte metlou rozbít hrudky mouky ve výsledné směsi. Neměli by být chyceni v připravené omáčce. Nalijte s nimi kotlíky v kotlíku. Podle potřeby přidejte omáčku a pepř.
Vařte pochoutku pod víkem na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Na druhé podávejte karbanátky z dětství s vařenými těstovinami nebo bramborovou kaší v mléce / smetaně.
Gruzínský kastrol s hovězím masem
Složení:
- mleté hovězí maso - půl kila;
- syrová vejce - 4 ks.;
- cibule - celá hlava;
- česnek - 1/3 hlavy;
- čerstvá petržel (jakéhokoli druhu), koriandr a kopr - každý 10-15 g;
- máslo a rostlinný tuk - velká lžíce;
- směs soli a pepře podle chuti.
Příprava:
Vařte 2 vejce, dokud nebudou pevná. Ochlaďte je hrubým struhadlem. Do mletého masa pošlete měkké máslo, papriky, sůl. Nakrájejte všechny zelené velmi jemně. Nejprve je nutné jej opláchnout a osušit, odříznout husté stonky.
Oloupaný česnek a cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na zahřátém rostlinném tuku, dokud se neobjeví světle zlatý odstín a příjemná vůně. Tento proces bude trvat 3 až 5 minut.
Pošlete smažení na mleté maso. Pokud je kompozice velmi silná, stojí za to nalít do ní lžíci. ledově převařená voda.
Jednu polovinu dříve nasekané zeleniny pošlete na vařená připravená vejce, druhou na syrovou. Sůl a pepř. Porazte je dobře zeleným čajem.
Tepelně odolnou formu namažte veškerým zbývajícím olejem. Dno přikryjte polovinou masové hmoty. Nahoře rozložte všechna „zelená“vařená vejce. Pokryjte budoucí kastrol zbývajícím masem. Nalijte ingredience syrovou vaječnou směsí.
Vařte misku po dobu 40-45 minut na 180 stupňů. Po uplynutí zadaného času nechte kastrol vařit přímo ve formě po dobu 5-7 minut. Dále nakrájejte na porce a do misky přidejte sklenku dobrého gruzínského vína.
Masové kuličky v originální omáčce
Složení:
- mleté hovězí maso - půl kila;
- syrová vejce - 3-4 ks. (v závislosti na velikosti);
- bílý včerejší chléb (toast je také vhodný) - 100-120 g;
- čerstvý česnek - 3-5 hřebíček;
- bílá cibule - 2 hlavy;
- kečup - 3 lžíce. l.;
- tukové mléko - 80-100 ml;
- čištěná voda - 1 l.;
- sýr - 100-120 g (tvrdý / polotvrdý sýr);
- petržel, sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Nasekanou a sušenou zeleninu nakrájejte velmi jemně. Smíchejte to s mletým masem a syrovými vejci. Vše osolíme, posypeme kořením podle chuti. Dnes v prodeji najdete speciální směsi koření "Pro mleté hovězí maso" - jsou ideální pro takové jídlo.
Přidejte kousky sýra jakýmkoli vhodným způsobem. Posledním, který se do masové hmoty pošle, je chléb. Nejprve však musíte odříznout kůry a namočit drobku do čerstvého mléka. Před přidáním chleba do masa ho vytlačte rukama z přebytečné tekutiny.
Pomocí vlhkých prstů vytvořte masové kuličky. Měly by být velké jako velký ořech.
Nakrájejte cibuli a česnek velmi jemně. Smažte na jakémkoli zahřátém oleji. Ingredience by měly být měkké a průhledné a na pánvi by se měla objevit charakteristická příjemná vůně.
Nalijte litr vroucí vody do velkého hrnce. Dochutíme solí a smícháme s kečupem. Obě tyto ingredience nahraďte rajčatovou šťávou. Ten bude také potřebovat jeden litr. Směs přiveďte k varu a okamžitě ji nalijte do pánve.
Po opětovném vaření omáčky do něj ponořte masové kuličky. Vařte pochoutku pod těsně uzavřeným víkem na mírném ohni po dobu méně než půl hodiny. Může to trvat déle. Klíčem je nechat omáčku dostatečně zhoustnout. Výsledné masové kuličky podávejte se suchou oblohou. Ten by měl být hojně napojen výslednou růžovou omáčkou.
Kastrol na večeři
Složení:
- brambory - 700-750 g;
- mleté hovězí maso - 400-450 g;
- polotvrdý sýr - 80-100 g;
- vejce - 2 velké;
- zelená cibule - 4 peří;
- zakysaná smetana - 1/3 lžíce. (jakýkoli obsah tuku);
- pepř, sůl, olej - podle chuti.
Příprava:
Nakrájejte oloupané bramborové hlízy pomocí nejhrubšího struhadla. Výsledné hobliny nechte několik minut ležet, poté z nich přímo vytlačte uvolněnou tekutinu.
Okamžitě pošlete polovinu všech nakrájených brambor do olejované formy. Posypeme solí a pepřem podle chuti. Na vrch rozložíme nakrájenou zelenou cibuli. Doporučuje se, aby byly jeho kousky velmi malé.
Zkombinujte maso s obsahem syrového vejce. Přidejte sůl podle chuti. Umístěte ji na první vrstvu ve formě.
Zbytek bramborových lupínků smícháme se strouhaným sýrem. Přidejte poslední vejce, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Pokryjte první vrstvy výslednou kompozicí.
Pečeme pochoutku v troubě při střední teplotě. Bude stačit 45-50 minut. Podávejte pokrm nakrájený na malé kousky. Můžete do něj přidat libovolnou omáčku, kterou máte rádi.
Steak
Složení:
- libové mleté hovězí svíčkové - 1 kilogram;
- bílá cibule - 1 hlava;
- mléko s jakýmkoli obsahem tuku - 2/3 lžíce.;
- vejce - 1 ks.;
- mouka - 4-5 lžíce. l.;
- sůl, olej a koření podle chuti.
Příprava:
Opláchněte cibuli a nakrájejte velmi jemně. Smíchejte to s masem. Do masy rozšlehejte vejce, sůl, koření. Smíchejte vše. Postupně nalijte mléko do složení. Může to vyžadovat o něco více nebo o něco méně. Musíte se podívat na konzistenci - aby se ukázalo, že je vhodné pro tvorbu kotletů. Hotové mleté maso důkladně odklepejte rukama přímo ze strany mísy, ve které byla hmota hnětena.
Nalijte do mouky na ploché misce. Rožte v něm všechno mleté maso stočené do malých kuliček. Mělo by se ukázat, že každá má hmotnost asi 120–150 g. Srovnejte obrobky špachtlí, ořízněte hrany. Jeho tloušťka bude přibližně 1,5 cm.
Smažte steaky na velkém množství vroucího oleje. Přesná doba vaření závisí na jejich velikosti a požadovaném stupni doneness.
Hotovou pochoutku podávejte horkou. Doplňte to smaženými vejci s tekutým středem.
Hovězí hnízda se šťavnatou náplní
Složení:
- mleté hovězí maso - 550-600 g;
- střední rajčata - 3 ks.;
- sýr - 130-150 g;
- cibule - 1 hlava;
- vejce - 1 ks.;
- krupice - 2 velké lžíce;
- suchá bazalka - velká špetka;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
Pokud je mleté maso zakoupeno v obchodě, je nutné ho pro větší něžnost znovu projít mlýnkem na maso. Po masu nakrájejte cibuli stejným způsobem.
Přidejte obsah syrového vejce k prvním ingrediencím, všem suchým ingrediencím uvedeným v receptu. Je lepší hnětet ingredience přímo rukama. Dále musíte hmotu nechat asi čtvrt hodiny. Toto „zpoždění“v procesu umožní zádi dostatečně nabobtnat.
Nakrájejte sýr na střední kostky. Doporučuje se užívat pevný nebo polotuhý slaný produkt. Ze šťavnatých zralých rajčat s nožem s ostrou špičkou opatrně odstraňte hustý střed a všechna semena. Nakrájejte zbývající drť náhodně. Není nutné z ní odstraňovat kůži.
Masovou hmotu rozdělte na osm stejných částí. Připravte si plech vyložený kvalitním naolejovaným pergamenem. Formujte na něm "hnízda" z mletého masa. Dostanete velké, silné koláče s drážkami uvnitř. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je taška na pečivo nebo běžná těsná taška s odříznutou špičkou.
Plátky rajčat vložte nejprve do hnízd. Velkoryse to doplňte sýrem. Pokud tyto přísady nestačí, můžete použít jakoukoli omáčku. Pak se náplň ukáže ještě šťavnatější. Například „ketchunez“vyrobený z majonézy, kečupu a česneku nebo oblíbená sýrová omáčka.
Vařte pochoutku v troubě předehřáté na střední teplotu. Celý proces bude trvat asi půl hodiny. Toto jídlo se nejlépe podává s různými bramborovými přílohami, stejně jako s hráškovou kaší.
Slavnostní sekaná
Složení:
- stonky celeru - 2 velké;
- čerstvé důkladně oloupané žampiony - 200-230 g;
- cibule - 1 hlava;
- mleté hovězí svíčkové - 220-250 g;
- zelení - celá parta;
- sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Pošlete část jakéhokoli tuku do velké litinové pánve. Obyčejný slunečnicový olej je také v pořádku. Dobře to zahřejte.
Zatímco se olej vaří, oloupejte a nakrájejte velmi jemně cibuli a celer. Zeleninu restujte do měkka. V procesu je nutné je neustále míchat širokou špachtlí.
Nakrájejte oloupané houby velmi jemně. Nemusí se umýt. Bude to stačit jen otřít vlhkým hadříkem. Vložte kousky žampionů do oleje, který zbyl ze zeleniny. Smažte je také do úplného uvaření. Sůl podle chuti. Lze použít jakékoli koření. Nakonec přidejte nasekané (a předmyté a sušené zelené) na houby.
První zeleninovou smažení smíchejte s masem. Přidejte sůl podle chuti. Výslednou hmotu rozložte na voskovaný papír ve formě rovnoměrně obdélníku. Nahoře s houbovou pastou. Na maso bez hub by neměly být žádné „mezery“. Jemně rolujte roli a pomozte si papírem, abyste ji neroztrhli. Je vhodné to provést zvednutím krytu a použitím jedné nebo dvou širokých pádel.
Ihned - aniž byste rohlík nechali strmý, pošlete jej na plech naplněný papírem na pečení. Pokud tento druh není nejvyšší kvality, bude nutné jej dodatečně naolejovat jakýmkoli rostlinným nebo rozpuštěným máslem.
Role by měla ležet na plechu se švem dolů. Pečeme to asi 70-80 minut při střední teplotě. Před podáváním pečlivě ozdobte. Takový zajímavý recept vám umožní krok za krokem připravit originální zajímavé jídlo doma. Všichni domácí gurmáni jistě ocení, jak je lahodný.
