Smažené ryby jsou považovány za jedno z nejchutnějších pokrmů. Abyste ho mohli správně vařit, musíte dodržovat určitá pravidla a používat některé kulinářské triky.
Jak připravit ryby na smažení
Smažená ryba je velmi oblíbené jídlo. Zkušené ženy v domácnosti si dobře uvědomují, jak důležité je správné vaření.
Před smažením ryby na pánvi je třeba ji pečlivě připravit. Musí se umýt, očistit od šupin, odříznout hlavu, ploutve, ocas a odstranit vnitřek. Ryby je nutné očistit od šupin pomocí speciálního odstraňovače ryb nebo domácího zařízení vyrobeného z pivních čepiček připevněných k dřevěnému podkladu. Po řezání je třeba suroviny důkladně opláchnout. Malé ryby mohou být smažené ve formě jatečně upraveného těla a velké ryby musí být nejprve nakrájeny na kousky. Jejich tloušťka by neměla překročit 2 cm, jinak nebude smažení steaků dobré.
Rybu můžete nakrájet na filé a poté na kousky. V hotové misce nebudou téměř žádné kosti, ale ryby se v tomto případě mohou ukázat jako suché. Nedoporučuje se odstranit kůži z připraveného rybího filé nebo z jatečně upraveného těla, protože během smažení nedovolí, aby se kousky rozpadly.
Před vařením říčních ryb s nepříjemným bahnitým zápachem je můžete na 20 minut předem namočit do směsi mléka a soli. Po této době nepříjemný zápach úplně zmizí. Můžete také posypat citronovou šťávou na pohodlné jídlo.
Po opláchnutí ryby ve vodě nebo mléku nechte produkt odtéct, dochuťte solí a kousky ryby lehce vysušte vzduchem nebo je osušte papírovým ručníkem. To přispěje k vytvoření zlaté kůry na jejich povrchu. Bezprostředně před vložením ryby do pánve ji musíte rozválit do mouky nebo strouhanky. Pokud je to žádoucí, můžete do chleba přidat koření.
Jak správně smažit ryby
Aby byly kousky ryby smažené rovnoměrně, je nutné je dát do dobře vyhřáté pánve, namazané zeleninou nebo máslem. Nezakrývejte jej víkem, protože by to mohlo narušit tvorbu ostrých kousků na povrchu ryb.
Doba smažení závisí na velikosti samotné ryby nebo jejích kusů. Je pravidlem, že musí být smaženy na silném ohni po dobu 5-7 minut z každé strany.
Poté, co se na povrchu ryb vytvoří zlatá kůra, snižte teplotu a zakryjte pánev víkem. Mísu dusíme pod uzavřeným víkem po dobu 5-10 minut.
Podávejte smažené ryby horké. Můžete ji ozdobit citronovým klínem nebo nasekanými bylinkami.
