Těstoviny jsou obecný název pro těstoviny vyrobené podle italských receptů. Tento termín označuje jakékoli těstoviny. Těstoviny jsou cenově dostupnou a výživnou základnou pro každé jídlo, stačí přidat zeleninu, maso, uzeniny, sýr, ořechy nebo luštěniny - a máte zaručenou rozmanitost pokrmů. Přidejte špenát, chřest nebo fazole, abyste získali ještě výživnější a zdravější těstoviny. Připravte si těstoviny tagliatelle s omáčkou Carbonara.
Je to nutné
-
- na těstoviny:
- 450 g pšeničné mouky
- 4 vejce
- 1 lžička soli
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 lžíce. lžíce vody
- pro omáčku:
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 350 g uzené šunky
- 225 ml čerstvé smetany nebo zakysané smetany
- 4 žloutky
- 75 g parmezánu
Instrukce
Krok 1
Prosejte mouku na stůl v malém kousku. Uprostřed udělejte velký zářez a do vajec zatlučte.
Krok 2
Přidejte sůl, vodu a olej a začněte od okrajů, míchejte směs a vyměňte těsto. Hněte těsto po dobu 12-15 minut. Poté se stočte do kolobu a zabalte do igelitu.
Krok 3
Těsto nechte přes noc v chladničce.
Krok 4
Hotové těsto rozdělte na 4 části a vyvalejte na tenké vrstvy. Vrstvy stočte a znovu vyvalejte, maximálně 2 mm silné.
Krok 5
Vrstvu dobře posypeme, stočíme a rozkrojíme na pastu o šířce 2-3 mm.
Krok 6
Vložte těstoviny do vroucí vody a vařte 5-7 minut. Umístěte tagliatelle do cedníku.
Krok 7
Připravte omáčku Carbonara. Za tímto účelem zahřejte olej v malé pánvi.
Krok 8
Oloupejte česnek a nechte projít lisem.
Krok 9
Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle.
Krok 10
Nakrájejte šunku na malé kostky.
Krok 11
Přidejte česnek do oleje a vařte 1 minutu.
Krok 12
Přidejte šunku na česnek a vařte další 3-4 minuty.
Krok 13
Rozšleháme žloutky a smetanu. Vložte do vodní lázně a rychle promíchejte, abyste přidali šunku.
Krok 14
Omáčku zahřejte do hustoty a nevarte ji. Odstraňte z tepla a vmíchejte parmezán.
Krok 15
Položte horký tagliatelle na talíř a nalejte omáčku na vrch.
